照燒虱目魚肚【淬釀節氣食譜】
描述
依循著節氣盛產的食物來料理,是最好的食補方法了。根據資料顯示:「虱目魚」是台灣養殖漁業最重要的養殖魚種之一, 夏.秋是產季,現正是盛產時期,含優質蛋白質營養價值很高,可以多加食用喔!
想到照燒料理..除了雞肉等其他肉類,用在魚肉的料理上也非常適合。這道照燒虱目魚肚~選用了肥美的虱目魚肚佐以優質的淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚,以照燒風味料理..甘鮮味美好吃極了~
時間
食材
-
約350g
-
2小匙
-
1大匙
-
1/2小匙
-
1又1/2大匙
-
1大匙
-
1大匙
-
1大匙
-
100ml
步驟
-
![備齊所有食材~魚片洗淨擦乾,兩面均勻地沾抹[A]的醃魚調味料醃漬一下..約20分鐘備用。後續接著~將醃漬好的虱目魚以廚房餐巾紙兩面擦乾。(魚不需再洗淨!)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備齊所有食材~魚片洗淨擦乾,兩面均勻地沾抹A的醃魚調味料醃漬一下..約20分鐘備用。後續接著~將醃漬好的虱目魚以廚房餐巾紙兩面擦乾。(魚不需再洗淨!)
-
B的照燒醬汁調味料備齊。
-
起油鍋~倒入適量橄欖油,放入魚片(魚皮先朝上.之後再翻面)煎至魚肉熟呈金黃色即可. 將煎魚時多餘的油倒出來~另將B的照燒醬汁倒入鍋中..煮開後轉小火~ 邊煮邊用湯勺將照燒醬汁淋在魚片上!重複動作至醬汁稍微濃縮魚片上色入味即可。
-
照燒的醬汁糖和醬油是基本組合之一,且因為燒煮的醬汁本就不多,烹煮時爐火宜小以免焦底。重複將醬汁澆淋在魚片上的動作..可以讓魚片均勻吸收醬汁,且光澤更顯誘人美味!
-
優質好醬油是照燒料理的靈魂主角,可讓照燒醬汁更加鮮美可口。日本靜岡縣燒津港為全日本鰹魚漁獲量最大的港口, 淬釀日式和風醬油露 _ 靜岡鰹魚~嚴選日本靜岡鰹魚,萃取其鮮甜精華,清淡甘甜,鮮美不死鹹,適合沾、淋、拌、炒、蒸各種料理使用。
![備齊所有食材~魚片洗淨擦乾,兩面均勻地沾抹[A]的醃魚調味料醃漬一下..約20分鐘備用。後續接著~將醃漬好的虱目魚以廚房餐巾紙兩面擦乾。(魚不需再洗淨!)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F369619%2F7b325aac68ed2431.jpg&width=800)
![[B]的照燒醬汁調味料備齊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F369621%2F424a94c51e632d81.jpg&width=800)
![起油鍋~倒入適量橄欖油,放入魚片(魚皮先朝上.之後再翻面)煎至魚肉熟呈金黃色即可. 將煎魚時多餘的油倒出來~另將[B]的照燒醬汁倒入鍋中..煮開後轉小火~ 邊煮邊用湯勺將照燒醬汁淋在魚片上!重複動作至醬汁稍微濃縮魚片上色入味即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F369622%2Fe7d4bafda733b03a.jpg&width=800)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
更多食譜，請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce
更多美味..歡迎您來尋訪～^^
✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012
