焦糖奶油太妃醬
描述
這款焦糖奶油太妃醬,是來自"PH大師"的配方,不加水熬煮出來的太妃醬.
跟市售真的一模一樣.做完的焦糖醬,可以拿來做焦糖布丁,焦糖牛奶糖,
也可以淋在冰淇淋上,貨是單純加個牛奶調和也很好喝唷
份量
4
人份
熱量
步驟
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材料事先備齊..砂糖沒有規定要用哪一款.白砂糖或紅糖皆可, 奶油先從冰箱取出室溫軟化!(像右圖中手指輕輕按下留下指印就可以了) 如果手上有加鹽奶油就直接用,沒的話就像我一樣 無鹽奶油加上1g鹽.別加多了 太鹹就尷尬了XD
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鮮奶油倒入牛奶鍋中煮沸,周圍有稍微冒泡就可以了, 別太大會溢出喔 請小心!!
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接著再起另一個平底鍋,分次倒入砂糖,別一次倒入, 這樣很容易導致砂糖結塊的悲具 就會變成焦糖塊 不是醬了!
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輕輕的晃動鍋子,別晃太快,只要讓砂糖均勻受熱,就會很快融化. 最後就像下圖中那樣,煮成琥珀色就算完成60了,(先關火喔!) 加油~還差幾步唷,就有美好的焦糖醬囉
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接著加入軟化的奶油,為什麼奶油不能整個融化成液體, 關鍵就在於整個融化會導致在這部驟加入時, 浮一層油在上面,使得和焦糖混合會很費力.
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最後倒入牛奶,重新開小火煮沸就完成拉,歡呼~
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完成後倒入煮沸過的瓶子,等冷卻後放入冰箱冷藏,隔天就可以享用囉
小撇步
還有個多食譜在
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