焦糖奶油太妃醬

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這款焦糖奶油太妃醬,是來自"PH大師"的配方,不加水熬煮出來的太妃醬.
跟市售真的一模一樣.做完的焦糖醬,可以拿來做焦糖布丁,焦糖牛奶糖,
也可以淋在冰淇淋上,貨是單純加個牛奶調和也很好喝唷

份量4人份

食材

動物性鮮奶油 200ML
砂糖 250g
無鹽奶油 50g
  • 1 材料事先備齊..砂糖沒有規定要用哪一款.白砂糖或紅糖皆可, 奶油先從冰箱取出室溫軟化!(像右圖中手指輕輕按下留下指印就可以了) 如果手上有加鹽奶油就直接用,沒的話就像我一樣 無鹽奶油加上1g鹽.別加多了 太鹹就尷尬了XD
  • 2 鮮奶油倒入牛奶鍋中煮沸,周圍有稍微冒泡就可以了, 別太大會溢出喔 請小心!!
  • 3 接著再起另一個平底鍋,分次倒入砂糖,別一次倒入, 這樣很容易導致砂糖結塊的悲具 就會變成焦糖塊 不是醬了!
  • 4 輕輕的晃動鍋子,別晃太快,只要讓砂糖均勻受熱,就會很快融化. 最後就像下圖中那樣,煮成琥珀色就算完成60了,(先關火喔!) 加油~還差幾步唷,就有美好的焦糖醬囉
  • 5 接著加入軟化的奶油,為什麼奶油不能整個融化成液體, 關鍵就在於整個融化會導致在這部驟加入時, 浮一層油在上面,使得和焦糖混合會很費力.
  • 6 最後倒入牛奶,重新開小火煮沸就完成拉,歡呼~
  • 7 完成後倒入煮沸過的瓶子,等冷卻後放入冰箱冷藏,隔天就可以享用囉
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2014/08/26 發表 2.4 萬 瀏覽

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可以放幾天

2 年前
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請問牛奶的份量是?因為配方中沒提到,謝謝

2 年前