蘑菇起司歐姆蛋
食材
雞蛋
3顆
豬絞肉
50 g
蘑菇
3朵
洋蔥
1/8顆
小番茄
2~3顆
起司
隨意
無鹽奶油
1大匙
粗粒黑胡椒
少許
鹽
少許
冷水或牛奶
50c.c.
番茄醬
適量
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1 備料：蘑菇切片、洋蔥切細絲、小番茄一開四、雞蛋加50c.c.水 (或牛奶) 打散備用
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2 熱鍋融化奶油，炒軟洋蔥絲 -
3 加入蘑菇片與黑胡椒拌炒到蘑菇軟化
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4 加入絞肉拌炒到熟，蘑菇與洋蔥表面焦糖化
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5 熄火，加入小番茄稍微炒軟，盛起備用
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6 先不要開爐火，加入蛋液，撒上適量的鹽調味。開小火，讓慢慢升高的溫度，慢慢讓蛋液變熟
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7 蛋的邊緣開始變白時，檢查一下蛋的底部是否已經熟了，蛋的上層半熟時，用湯匙將備用的餡料放在蛋一半的面積裡，並放上起司
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8 熄火，將平底鍋斜傾，用鏟子小心將另一半的蛋蓋上去，即可盛盤，擠上番茄醬或辣醬、加上喜愛的配料或香料
小撇步
1. 火開太大的話，蛋很快就會全熟，變成炒蛋。
2. 餡料不能放太多，蛋會蓋不起來，會破掉。
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