起司歐姆蛋

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歐姆蛋內餡有著洋蔥丁、洋菇丁,可以讓口感味覺都更有層次。重要的則是起司調,軟嫩的蛋搭配起起司條的牽絲口感與香氣,真的是天生的絕配。

食材 (1 人份 10 分鐘

雞蛋 3顆
洋蔥 30克
洋菇 30克
起司 一片
調味
鹽巴 適量
  • 1 洋蔥切末、洋菇切末、起司切條。 完整的洋菇則是等等要擺盤飾用的,屬於份量外。 蛋打成蛋液打勻,下些許鹽巴調味。
  • 2 如果鍋有一定的不沾能力,那就乾鍋不下油乾煎洋菇,等洋菇水分全部蒸發並且散發香氣為止。如果不沾能力稍差,可以加一點點的奶油。
  • 3 煎完洋菇後,下一塊奶油。
  • 4 下洋蔥炒香炒軟。
  • 5 洋蔥炒軟後取出,判斷鍋內油夠不夠。夠的話熱鍋直接下蛋液,不夠的話就補點油熱鍋再下蛋液。
  • 6 蛋液一下時就拿筷子轉圈撥弄,撥出來的空洞如果蛋液沒有辦法自己補平就移動一下鍋子補平。
  • 7 撥弄個20秒左右,把洋菇丁、洋蔥丁放進去,再跟著下起司條。
  • 8 接著利用移動傾斜鍋子配合鍋鏟鏟邊邊的蛋皮,把蛋一邊慢慢的翻起來包覆另一邊。完全包覆後放置10秒左右一樣利用傾斜鍋子然後翻一次鍋,再放置個十幾秒就完成了。
  • 9 接著就順著滑到盤子上歐姆蛋就完成囉。
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小撇步

歐姆蛋的烹調重點在於溫度,蛋液下鍋後切忌溫度過高,蛋液一下後一定要馬上轉成中小火或小火。如果把歐姆蛋翻成半圓形跟翻鍋的動作還不熟練的朋友,記得隨時注意蛋的熟度,如果操作速度較慢蛋液有過熟的疑慮,記得果斷把鍋子從火源暫時移開或者是先行關火。

2016/08/01 發表 9,138 瀏覽

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