起司歐姆蛋
描述
歐姆蛋內餡有著洋蔥丁、洋菇丁，可以讓口感味覺都更有層次。重要的則是起司調，軟嫩的蛋搭配起起司條的牽絲口感與香氣，真的是天生的絕配。
步驟
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洋蔥切末、洋菇切末、起司切條。 完整的洋菇則是等等要擺盤飾用的，屬於份量外。 蛋打成蛋液打勻，下些許鹽巴調味。
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如果鍋有一定的不沾能力，那就乾鍋不下油乾煎洋菇，等洋菇水分全部蒸發並且散發香氣為止。如果不沾能力稍差，可以加一點點的奶油。
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煎完洋菇後，下一塊奶油。
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下洋蔥炒香炒軟。
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洋蔥炒軟後取出，判斷鍋內油夠不夠。夠的話熱鍋直接下蛋液，不夠的話就補點油熱鍋再下蛋液。
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蛋液一下時就拿筷子轉圈撥弄，撥出來的空洞如果蛋液沒有辦法自己補平就移動一下鍋子補平。
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撥弄個20秒左右，把洋菇丁、洋蔥丁放進去，再跟著下起司條。
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接著利用移動傾斜鍋子配合鍋鏟鏟邊邊的蛋皮，把蛋一邊慢慢的翻起來包覆另一邊。完全包覆後放置10秒左右一樣利用傾斜鍋子然後翻一次鍋，再放置個十幾秒就完成了。
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接著就順著滑到盤子上歐姆蛋就完成囉。
小撇步
歐姆蛋的烹調重點在於溫度，蛋液下鍋後切忌溫度過高，蛋液一下後一定要馬上轉成中小火或小火。如果把歐姆蛋翻成半圓形跟翻鍋的動作還不熟練的朋友，記得隨時注意蛋的熟度，如果操作速度較慢蛋液有過熟的疑慮，記得果斷把鍋子從火源暫時移開或者是先行關火。
