【33廚房】蔥爆雞塊
廚藝PK賽 - 駱進漢 師傅
食材
蔥
適量
蒜頭
10個
辣椒
1支
熟的雞
半隻
嫩薑
3片
高粱酒
2大匙
紹興酒
適量
九層塔
適量
雞油
適量
調味料
醬油
1大匙
胡椒粉
1/2茶匙
辣椒醬
適量
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1 蒜頭拍碎、嫩薑切絲、蔥斜刀切段、九層塔、辣椒斜切成段、雞肉切塊備用
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2 將九層塔入熱油鍋中炸酥後撈起瀝油備用。
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3 起一乾鍋，放入蒜頭末、薑絲、雞油、油炒香，加入雞肉塊、醬油、辣椒醬拌炒均勻
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4 加入蔥段、辣椒段、紹興酒、味霖、高粱酒、胡椒粉炒入味
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5 起鍋盛入成品盤，加入九層塔即可完成。
小撇步
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