茄汁秋刀魚
用鮮茄及茄汁做成的汁料，與秋刀魚同煮，酸酸的，味道也很好呢。
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食材
秋刀魚
2條
茄汁(玻璃樽裝)
1/5支
蕃茄
2個
鹽
適量
糖
少許
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1 秋刀魚去掉內臟洗淨，切掉頭尾再切成3段魚塊。
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2 魚塊抹乾後以胡椒粉及鹽抹勻內及外，醃30分鐘。
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3 蕃茄洗淨切粒，備用。
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4 燒熱油，放入秋刀魚塊略煎盛起。
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5 不用洗獲，直接把蕃茄粒倒入慢炒。
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6 加入茄汁、鹽及糖繼續炒至茄粒變軟。
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7 放入秋刀魚略炒，魚塊沾上醬汁即可。
小撇步
怕腥可以不用魚油，即步驟5時洗獲後，燒熱油後，再炒蕃茄。
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