茄汁秋刀魚
描述
我們家愛吃魚，秋刀魚除了乾煎的方式之外，我也喜歡用新鮮牛蕃茄去燉煮，將魚煮到吸滿蕃茄汁，魚骨入口即化，酸酸的略帶甜味，無論熱熱的吃，或者是放涼再吃，風味各不相同，是家人都很喜愛的一道魚料理。
- 已參加：暖心深夜食堂
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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秋刀魚去除頭，尾巴和內臟，每一條魚切成3段，備用。
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牛蕃茄用刨絲器刨成泥，剩下的皮不要。
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牛蕃茄泥
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起油鍋，用油炒蕃茄泥，加入糖和鹽調味，加入蒜頭。
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將炒好的蕃茄糊倒入秋刀魚內，放入電鍋，蓋上鍋蓋，外鍋3杯水，再蓋上電鍋蓋。每次開關跳起，先燜15分鐘，再接著外鍋再放3杯水，就這樣燉2小時。
小撇步
1. 裝秋刀魚燉煮的鍋子，一定要蓋上鍋蓋，以防止電鍋外鍋的水進入秋刀魚。
2. 習慣煮魚放米酒的朋友，可以加入1大匙的米酒一起燉煮。
3.沒有電鍋的朋友，在瓦斯爐上用小火燜煮必須加入3杯水一起燜煮。
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