茄汁秋刀魚

我們家愛吃魚,秋刀魚除了乾煎的方式之外,我也喜歡用新鮮牛蕃茄去燉煮,將魚煮到吸滿蕃茄汁,魚骨入口即化,酸酸的略帶甜味,無論熱熱的吃,或者是放涼再吃,風味各不相同,是家人都很喜愛的一道魚料理。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
秋刀魚
6條
牛蕃茄
6顆
蒜頭
2瓣
適量
1/2大匙
  • 1
    秋刀魚去除頭,尾巴和內臟,每一條魚切成3段,備用。
  • 2
    牛蕃茄用刨絲器刨成泥,剩下的皮不要。
  • 3
    牛蕃茄泥
  • 4
    起油鍋,用油炒蕃茄泥,加入糖和鹽調味,加入蒜頭。
  • 5
    將炒好的蕃茄糊倒入秋刀魚內,放入電鍋,蓋上鍋蓋,外鍋3杯水,再蓋上電鍋蓋。每次開關跳起,先燜15分鐘,再接著外鍋再放3杯水,就這樣燉2小時。
小撇步

1. 裝秋刀魚燉煮的鍋子,一定要蓋上鍋蓋,以防止電鍋外鍋的水進入秋刀魚。
2. 習慣煮魚放米酒的朋友,可以加入1大匙的米酒一起燉煮。
3.沒有電鍋的朋友,在瓦斯爐上用小火燜煮必須加入3杯水一起燜煮。
回應美味料理的呼喚,快到深夜食堂
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2015/03/07 發表 1.0 萬 瀏覽
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