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蒜香四溢的蒜香四季豆,炸蒜片時要用小火來炸,這樣吃起來才不容易變焦苦,炸至金黃後就要馬上取出來,因為之後它還會繼續熟成。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
四季豆
1把
紅甜椒
1/2顆
黃甜椒
1/2顆
蒜頭
10瓣
烹大師
適量
胡椒鹽
適量
  • 1
    四季豆洗淨後摘除豆筋,切成長段、紅黃甜椒切成粗絲、蒜頭留兩瓣切片,其餘切成末備用。
  • 2
    起一滾水鍋,水滾後放入四季豆、紅黃甜椒汆燙後取出備用。【為了健康,我用汆燙的方式,若不介意的人,也可以改成過油的方式先炸過】
  • 3
    起油鍋,將蒜片放入,小火油炸至金黃後取出備用。
  • 4
    倒出多餘的油,用少許油爆香蒜末,加入四季豆、紅黃甜椒拌炒。
  • 5
    加入<調味料>大火拌炒均勻。
  • 6
    盛盤後灑上炸過的蒜片即完成。
小撇步

★汆燙四季豆、甜椒的水裡放少許糖和鹽巴,可讓食材定色增艷。

★四季豆汆燙時間比甜椒久,可先下四季豆汆燙。

★若擔心油炸蒜片熱量高,可改成用烤箱烤。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/08/27 發表 1.7 萬 瀏覽
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