家常絲瓜拉麵

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夏天的絲瓜很香甜,以前都配麵線,這次搭配拉麵,將絲瓜及櫻花蝦的炒過的香氣完美融合在湯裡,起鍋前撒點烹大師,提出鮮美好滋味。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

手工拉麵 2團
絲瓜 半條
櫻花蝦 適量
洋蔥 1/4顆
雞小腿 4隻
紅蘿蔔 適量
雞蛋 2顆
調味料
適量
烹大師鰹魚風味調味料 適量
  • 1 起一鍋水,將洋蔥順紋切絲,與洗淨的雞小腿放入水中一起煮滾。
  • 2 將絲瓜切條,起油鍋,熱鍋後將櫻花蝦放入爆香,不能炒焦會影響口感,炒出香氣後將絲瓜及紅蘿蔔絲放下翻炒,倒半杯的水進去加蓋悶煮至絲瓜熟透後關火。
  • 3 將兩顆蛋用電鍋放半杯水蒸煮,跳起後悶熟。
  • 4 水滾後若有浮沫要先撈除,放入麵團,要記得攪拌避免黏鍋底,水滾後將炒過的絲瓜倒入鍋內再滾一次
  • 5 麵湯滾後加入調味料,試味道鹹度即可裝盛,雞蛋剝殼對切放入碗中,完成~
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小撇步

紅蘿蔔要過油才帶得出營養素,人體好吸收。
蛋不一定要做水煮的,淋入湯做蛋花也可以,這次主要是想吃整顆蛋的口感。
雞肉可替換成雞柳或雞腿丁都可以,沒有骨頭吃起來會更方便。

2014/08/22 發表 4,924 瀏覽

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