乳酪南瓜蛋糕

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這個是乳酪南瓜蛋糕而不是南瓜乳酪蛋糕,因為蛋糕體本身沒有加入奶油乳酪一起烤,而是在南瓜蛋糕體表面鋪上一層焦香類似菠蘿皮的香草乳酪topping。
這個南瓜蛋糕的口感介於蛋糕和麵包之間,所以非常適合和麵包一樣的吃法,早上的時候把南瓜蛋糕噴上一些水然後烤一下,塗上奶油配上熱咖啡,就是非常豐盛的早餐,而又因為上層的奶油乳酪topping充滿香草的甜味,加上一球冰淇淋就是夏日午後涼爽的點心。

食材

乳酪餡
奶油乳酪 8oz,室溫軟化
1個
糖粉 30g
香草精 1/2小匙
乾料
中筋麵粉 1 1/4杯
泡打粉 1 1/4小匙
小蘇打粉 1/4小匙
鹽巴 1/4小匙
肉桂粉 1/2小匙
肉豆蔻粉 1/4小匙
薑粉 1/4小匙
丁香粉 1/8小匙
濕料
二砂糖 1/2杯
雞蛋 2個
南瓜泥 1杯
植物油 2大匙
香草精 1小匙
  • 1 烤箱預熱175度C。長型蛋糕模塗上少許油後撒上麵粉做防沾處理。
  • 2 製作乳酪餡,在小碗中混合奶油乳酪、蛋液、糖粉和香草精,可再加入少許糖粉使乳酪餡呈現非常緩慢流動的濃稠度,備用。在大碗中混合所有的乾料,在攪拌盆中混合二砂糖和2顆蛋,攪拌至糖粒溶解而且蓬鬆變白。加入南瓜泥、植物油和香草漿,混合均勻。
  • 3 將乾料加入濕料中,攪拌至無明顯粉粒即可,切勿過度攪拌。將南瓜麵糊倒進步驟1的烤模中,以橡膠刮刀抹平麵糊,拿起烤模輕摔幾下,將步驟2的奶油乳酪餡倒在南瓜麵糊上,均勻抹平後放入烤箱烤約35~40分鐘,或以竹籤插入蛋糕體無沾染麵糊即可。
  • 4 微溫時食用,如沒有馬上吃完則密封後放入冰箱,食用前放置室溫回溫即可。
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小撇步

1.更多照片:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/07/pumpkin-and-cheese-cake.html#.U_RIOqPCeXo
2. 如果手邊沒有丁香粉那就省略吧。
3. 我省略了蛋液,直接把奶油乳酪和糖粉混合製作餡料,這樣烤出來的蛋糕表面會像我的一樣有點龜裂,但是吃起來會有點脆脆的。

2014/08/20 發表 6,498 瀏覽

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