【33廚房】蟹黃豚肉豆腐煲

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廚藝PK賽 - 溫國智 師傅

食材

蛋豆腐 200公克
杏鮑菇 50公克
五花肉片 100公克
青豆仁 330公克
香菇 50公克
南瓜 30公克
芹菜 10公克
玉米粉水 1大匙
蟹黃醬汁 200公克
米酒 少許
  • 1 芹菜切末、豆腐切丁、杏鮑菇切丁、南瓜切丁、香菇切絲備用。
  • 2 起一乾鍋,放入五花肉片乾煸至出油,加入杏鮑菇丁、香菇絲拌炒至熟備用
  • 3 起一砂鍋,加入水煮滾,再加入南瓜丁煮滾成為高湯。
  • 4 起一熱油鍋,放入豆腐丁炸至金黃色撈起瀝油備用。
  • 5 原鍋,倒入高湯、蟹黃醬汁、米酒、鹽、糖拌勻
  • 6 加入五花肉片、杏鮑菇丁、香菇絲、豆腐塊、青豆煨煮,再淋入玉米粉水勾芡
  • 7 起鍋倒入砂鍋中,撒上芹菜末即可完成。
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2014/08/20 發表 4,043 瀏覽

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