【33廚房】蟹黃豚肉豆腐煲
廚藝PK賽 - 溫國智 師傅
食材
蛋豆腐
200公克
杏鮑菇
50公克
五花肉片
100公克
青豆仁
330公克
香菇
50公克
南瓜
30公克
芹菜
10公克
玉米粉水
1大匙
蟹黃醬汁
200公克
米酒
少許
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1 芹菜切末、豆腐切丁、杏鮑菇切丁、南瓜切丁、香菇切絲備用。
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2 起一乾鍋，放入五花肉片乾煸至出油，加入杏鮑菇丁、香菇絲拌炒至熟備用
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3 起一砂鍋，加入水煮滾，再加入南瓜丁煮滾成為高湯。
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4 起一熱油鍋，放入豆腐丁炸至金黃色撈起瀝油備用。
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5 原鍋，倒入高湯、蟹黃醬汁、米酒、鹽、糖拌勻
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6 加入五花肉片、杏鮑菇丁、香菇絲、豆腐塊、青豆煨煮，再淋入玉米粉水勾芡
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7 起鍋倒入砂鍋中，撒上芹菜末即可完成。
小撇步
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