蟹黃豆腐煲
食材
步驟
-
食材一一先處理好。 蟹腿肉先用滾水燙一下，洗淨。 蛋黃用米酒洗一下，烤箱150度烤5分後，拿出切碎。
-
紅蘿蔔用薄湯匙刮下肉，再用菜刀稍微切碎一下待用
-
雞蛋豆腐切一盒切成12片，用熱鍋熱油炸金黃
-
-
步驟4後再加入高湯、鹽、味精（亦可不加）、白胡椒粉拌勻，再加入炸好的雞蛋豆腐、紹興酒滾一下入味，再加入燙好的蟹肉腿，用太白粉水勾欠
-
最後灑上蔥花，滴上香油即可裝盤（最好盛入預熱的砂鍋中）
小撇步
（1）紅蘿蔔用湯匙刮下肉入菜增添顏色且更健康，少了膽固醇。
（2）雞蛋豆腐先炸過再煮更能顯出豆香味。
（3）蛋黃洗過米酒再烤，比較沒有腥味。
（4）此道菜盛入預熱的砂鍋上桌，更能保持熱度、香氣、也能讓此料理顯高檔。
（5）步驟4可以一次做多一點，待冷時可分裝入冷凍，之後每次做菜拿出一塊加入料理。也可做出不同料理，例如：蟹黃杏鮑菇，蟹黃絲瓜⋯⋯等。
