紅豆南瓜煎餅
這個南瓜也是大姐拿來的,但是跟四姐一人一半,所以不煮會壞掉,上次沒用完的紅豆砂就拿來一起做這一道煎餅,超好吃的喔。
食材
南瓜
300g
糯米粉
350g
地瓜粉
50g
糖
1大匙
鹽
1/4小匙
紅豆砂
300g
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1 南瓜切塊,放入電鍋,外鍋一碗水,蒸熟。再把所有材料(除了紅豆砂)放入盆中。 -
2 拌勻後,用手搓至光滑即可。
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3 搓長條狀,切成劑子,再壓平。
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4 包入紅豆砂,包好壓平。
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5 鍋中放入少許油,放入餅,中小火煎。
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6 煎至金黃後,翻面,加入半杯水,不要蓋鍋蓋,煮至水乾即可起鍋,因為餅有點厚度,必須靠水蒸氣才能把沒有碰到鍋底的餅皮變熟。
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7 軟Q的紅豆南瓜餅就好了。
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