麻辣雞丁

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麻辣花生好好吃,花生吃完剩一堆的花椒及辣椒乾的調味料,丟掉很可惜!可以收集起來第二天炒菜用,不用費工就達到麻、辣、香的效果了!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡,歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

雞里肌 250 克
醜豆 10條
紅甜椒 1/2個
花椒及辣椒乾(麻辣花生調味料) 1 1/2湯匙
蒜片 1 瓣
雞高湯 1 湯匙
1 1/2 茶匙
1 茶匙
醃漬雞肉調味料 >>>
花椒粉 1 湯匙
1 1/2 茶匙
太白粉 1 湯匙
米酒 1 1/2 茶匙
香油 1 1/2 茶匙
  • 1 雞里肌切成1.5cm丁,加調味料,放冰箱醃漬最少半小時。
  • 2 醜豆去兩端的蒂及側邊粗筋,與紅甜椒同樣切成1.5cm菱形丁。
  • 3 炒鍋加油,將雞丁炒至7成熟,取出備用。
  • 4 炒鍋加油,爆香蒜片、花椒及辣椒乾。
  • 5 放入醜豆及紅甜椒,與辛香料拌炒均勻,加雞高湯1湯匙,炒至醜豆開始轉深綠色,蓋上鍋蓋燜30秒。
  • 6 打開蓋子加入雞丁炒至全熟。
  • 7 加鹽、糖調味便可以上桌了。
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小撇步

-醃漬雞肉的花椒粉可以不加,改用1茶匙醬油。
-這道菜只是小辣,如需中辣可多加花椒及辣椒乾,反正麻辣花生裡多的是。

2014/08/14 發表 1.0 萬 瀏覽

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鼓掌!!

3 年前