麻辣雞丁
麻辣花生好好吃，花生吃完剩一堆的花椒及辣椒乾的調味料，丟掉很可惜！可以收集起來第二天炒菜用，不用費工就達到麻、辣、香的效果了！
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食材
雞里肌
250 克
醜豆
10條
紅甜椒
1/2個
花椒及辣椒乾(麻辣花生調味料)
1 1/2湯匙
蒜片
1 瓣
雞高湯
1 湯匙
鹽
1 1/2 茶匙
糖
1 茶匙
醃漬雞肉調味料
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花椒粉
1 湯匙
鹽
1 1/2 茶匙
太白粉
1 湯匙
米酒
1 1/2 茶匙
香油
1 1/2 茶匙
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1 雞里肌切成1.5cm丁，加調味料，放冰箱醃漬最少半小時。 -
2 醜豆去兩端的蒂及側邊粗筋，與紅甜椒同樣切成1.5cm菱形丁。
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3 炒鍋加油，將雞丁炒至7成熟，取出備用。
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4 炒鍋加油，爆香蒜片、花椒及辣椒乾。
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5 放入醜豆及紅甜椒，與辛香料拌炒均勻，加雞高湯1湯匙，炒至醜豆開始轉深綠色，蓋上鍋蓋燜30秒。
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6 打開蓋子加入雞丁炒至全熟。
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7 加鹽、糖調味便可以上桌了。
小撇步
-醃漬雞肉的花椒粉可以不加，改用1茶匙醬油。
-這道菜只是小辣，如需中辣可多加花椒及辣椒乾，反正麻辣花生裡多的是。
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