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麻辣雞丁

麻辣雞丁

描述

麻辣花生好好吃,花生吃完剩一堆的花椒及辣椒乾的調味料,丟掉很可惜!可以收集起來第二天炒菜用,不用費工就達到麻、辣、香的效果了!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡,歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞里肌切成1.5cm丁,加調味料,放冰箱醃漬最少半小時。

    雞里肌切成1.5cm丁,加調味料,放冰箱醃漬最少半小時。

  • 醜豆去兩端的蒂及側邊粗筋,與紅甜椒同樣切成1.5cm菱形丁。

    醜豆去兩端的蒂及側邊粗筋,與紅甜椒同樣切成1.5cm菱形丁。

  • 炒鍋加油,將雞丁炒至7成熟,取出備用。

    炒鍋加油,將雞丁炒至7成熟,取出備用。

  • 炒鍋加油,爆香蒜片、花椒及辣椒乾。

    炒鍋加油,爆香片、花椒辣椒乾。

  • 放入醜豆及紅甜椒,與辛香料拌炒均勻,加雞高湯1湯匙,炒至醜豆開始轉深綠色,蓋上鍋蓋燜30秒。

    放入醜豆及紅甜椒,與辛香料拌炒均勻,加雞高湯1湯匙,炒至醜豆開始轉深綠色,蓋上鍋蓋燜30秒。

  • 打開蓋子加入雞丁炒至全熟。

    打開蓋子加入雞丁炒至全熟。

  • 加鹽、糖調味便可以上桌了。

    加鹽、糖調味便可以上桌了。

小撇步

-醃漬雞肉的花椒粉可以不加,改用1茶匙醬油。
-這道菜只是小辣,如需中辣可多加花椒及辣椒乾,反正麻辣花生裡多的是。

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jj5色廚 363 食譜 5,295 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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