家常麵
其實家常麵很隨性的
家中有什麼就可以開伙
是一道完全沒拘束的料理
食材
關廟麵
2把
乾香菇(中)
2朵
蝦米
適量
蒜末
適量
紅蘿蔔
適量
雞小里肌
數條
雞蛋
2顆
蔥
2條
醃料
鹽
少許
米酒
少許
醬油
少許
太白粉
少許
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1雞肉切小塊拌入醃料，抓醃時鹽、米酒、醬油先抓醃，再將太白粉最後放入拌勻。 蝦仁泡洗淨泡水，歷乾備用。 香菇洗淨泡水變軟切絲備用。 蒜頭2瓣切末。 蔥2根切末。 -
2熱鍋加少許油，倒入蒜末蝦米炒香。
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3加入紅蘿蔔和香菇拌炒，這時加入一些米酒和少許醬油炒香，適時加入一些香菇水和蝦米水拌炒。
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4加入雞肉炒到表面微熟，將剩餘香菇水和蝦米水炒香。
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5炒鍋加入水，煮滾後直接放入麵條，蓋上鍋蓋煮6分鐘。中間可以試味道調整鹹度。
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6最後可以在湯中加一顆蛋變成半熟荷包蛋，並灑上些許青蔥，就完成上桌。
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7我家小孩不愛蔥，另外可以灑上海苔粉增色喔。
小撇步
1. 泡過香菇和蝦米的水要留著，拌炒時加入，更好吃。
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