家常麵

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其實家常麵很隨性的
家中有什麼就可以開伙
是一道完全沒拘束的料理

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

關廟麵 2把
乾香菇(中) 2朵
蝦米 適量
蒜末 適量
紅蘿蔔 適量
雞小里肌 數條
雞蛋 2顆
2條
醃料
少許
米酒 少許
醬油 少許
太白粉 少許
  • 1 雞肉切小塊拌入醃料,抓醃時鹽、米酒、醬油先抓醃,再將太白粉最後放入拌勻。 蝦仁泡洗淨泡水,歷乾備用。 香菇洗淨泡水變軟切絲備用。 蒜頭2瓣切末。 蔥2根切末。
  • 2 熱鍋加少許油,倒入蒜末蝦米炒香。
  • 3 加入紅蘿蔔和香菇拌炒,這時加入一些米酒和少許醬油炒香,適時加入一些香菇水和蝦米水拌炒。
  • 4 加入雞肉炒到表面微熟,將剩餘香菇水和蝦米水炒香。
  • 5 炒鍋加入水,煮滾後直接放入麵條,蓋上鍋蓋煮6分鐘。中間可以試味道調整鹹度。
  • 6 最後可以在湯中加一顆蛋變成半熟荷包蛋,並灑上些許青蔥,就完成上桌。
  • 7 我家小孩不愛蔥,另外可以灑上海苔粉增色喔。
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小撇步

1. 泡過香菇和蝦米的水要留著,拌炒時加入,更好吃。

2014/08/13 發表 6,555 瀏覽

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