家常麵

2014/08/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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其實家常麵很隨性的
家中有什麼就可以開伙
是一道完全沒拘束的料理

食材 (2 人份 30 分鐘

關廟麵 2把
乾香菇(中) 2朵
蝦米 適量
蒜末 適量
紅蘿蔔 適量
雞小里肌 數條
雞蛋 2顆
2條
醃料
少許
米酒 少許
醬油 少許
太白粉 少許
  • 1 雞肉切小塊拌入醃料,抓醃時鹽、米酒、醬油先抓醃,再將太白粉最後放入拌勻。 蝦仁泡洗淨泡水,歷乾備用。 香菇洗淨泡水變軟切絲備用。 蒜頭2瓣切末。 蔥2根切末。
  • 2 熱鍋加少許油,倒入蒜末蝦米炒香。
  • 3 加入紅蘿蔔和香菇拌炒,這時加入一些米酒和少許醬油炒香,適時加入一些香菇水和蝦米水拌炒。
  • 4 加入雞肉炒到表面微熟,將剩餘香菇水和蝦米水炒香。
  • 5 炒鍋加入水,煮滾後直接放入麵條,蓋上鍋蓋煮6分鐘。中間可以試味道調整鹹度。
  • 6 最後可以在湯中加一顆蛋變成半熟荷包蛋,並灑上些許青蔥,就完成上桌。
  • 7 我家小孩不愛蔥,另外可以灑上海苔粉增色喔。
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小撇步

1. 泡過香菇和蝦米的水要留著,拌炒時加入,更好吃。

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