古早味福菜滷筍絲


Monaca
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老媽的古早味福菜滷筍絲食譜沒有複雜的材料跟烹調方式,簡簡單單滋味卻無窮,酸香鹹潤配飯配粥都超讚的!
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食材
  • 1
    筍絲跟福菜至少洗過三次。
  • 2
    準備一鍋滾水放入洗好的筍絲福菜煮到沸後再滾個10分鐘去酸澀,之後移出瀝乾切成適當大小。
  • 3
  • 4
    筍絲、福菜:800g 水:適量 雞皮、雞塊:400g 鹽:1大匙(15g) 雞精粉:1大匙 鍋裡放入筍絲福菜、雞皮跟雞塊、調味料跟淹過食材的水後用大火煮滾,再轉小火續煮約一小時即可。
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
    吃不完的可以分小包冷凍成冰磚,要吃時再解凍過熱就可以了,風味口感都不會變!
小撇步

1.滷筍絲一定要有油脂才會好吃,要用雞油、豬油、鴨油或鵝油都可以,沒有的話可以跟我一樣把雞塊的雞皮全部取出,丟幾塊肉較少的雞塊下去一起滷逼油出來也可以,但這方式不會很油,喜歡油一點的話可以先用沙拉油將雞肉炒過。
2.福菜筍絲要在去酸澀前或後切適當大小都可以,沒切時一整大片比較好撈,但是煮後又蠻燙的切的時候得戴塑膠手套或用夾子輔助。
3.圖文好讀版:http://bit.ly/1JefSJn

2016/01/19 發表 9,839 瀏覽
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