義大利麵版麻醬涼麵

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剛好有義大利麵,來做點不一樣涼麵便當
也可以用一般麵條(但不建議用市售油麵喔)
冰箱有剩的韓國辣蘿蔔乾就拿來當配料!!!!
夏天沒胃口時拿來當便當真的很適合!

份量2人份

食材

**煮義大利麵
義大利麵 一把
少許
一鍋
**配料
2顆
牛奶 少許
少許
紅蘿蔔 少許
小黃瓜 少許
**芝麻醬
芝麻醬 1.5匙
溫水 2匙
花生粉(增加口感用) 1匙
豆腐乳(我用辣味的) 1小匙
烏醋 1匙
白醋(怕酸所以減0.5匙) 0.5匙
檸檬(用檸檬取代白醋口感更好) 少許
醬油 1匙
蒜泥 1小匙
1匙
香油 少許
辣油(可略) 少許
**裝飾
七味粉 少許
  • 1 煮一鍋熱水+鹽,再把義大利麵傘狀到滾水裡。每家麵條烹煮時間不一。煮好好抹點香油或橄欖油以免黏在一起,最後我放在電風扇前吹涼~(加鹽是讓義大利麵更彈)
  • 2 小黃瓜去除中間部分切段,紅蘿蔔切段後用熱水川燙一下下(抱持脆度)可以去除生蘿蔔味道
  • 3 蛋加入少許糖、少許牛奶打均勻後,熱鍋後用衛生紙抹點油在鍋上(我是平底不沾鍋),用中火慢煎再捲起來,再轉小火兩面慢煎,如果漂亮金黃色就要隨時翻面,最後關火蓋鍋蓋悶著,冷卻後再切絲
  • 4 調麻醬:"一定要先用溫水"調開芝麻醬,再加入豆腐乳、花生粉拌均勻後,再把其他調味料加入慢慢試味道,依照個人口味酌量增減材料
  • 5 蛋、小黃瓜、紅蘿蔔、芝麻醬、麵都處理好後,拿去冰箱冰涼(夏天冰冰涼涼很好吃)!放在溫度最不冷的位置※家裡冰箱跟便利商店不同所以不可以放在最涼的那層!要吃的時後再擺盤淋上芝麻醬,灑點七味粉~
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小撇步

碎碎念:
(1)芝麻醬要一邊調一邊試吃,缺什麼味在一點一點補上就好!!
(2)這次有點忘東忘西,忘記加到"花生粉"。
(3)白醋要看個人對酸的感度,建議可以改用檸檬喔。
(4)"七味粉"現吃時,灑一點在麻醬上面當裝飾。
但這次是包便當要隔夜,所以就略掉了。
(5)辣蘿蔔乾可以改成火腿、番茄任何想的到的食物當配菜。

**因為用義大利麵所以不一定要用電風扇吹涼(阿基師小撇步)可以用冷水沖涼即可

2014/08/11 發表 3,695 瀏覽

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