【33廚房】踏鱈尋梅

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師ㄟ廚藝秀 - 黃景龍 師傅

食材

鱈魚 1塊
枸杞 10公克
皇宮菜 100公克
干貝絲 60公克
蛋白 1粒
雞高湯 500cc
太白粉 2大匙
米酒 適量
調味料
1小匙
胡椒粉 少許
  • 1先用刀去除鱈魚中間的骨頭,灑上鹽及胡椒粉備用、皇宮菜切末、枸杞泡米酒備用。 將枸杞均勻撒在成品盤上備用。
  • 2起鍋熱油,放入鱈魚塊,蓋上鍋蓋燜煎至熟備用。
  • 3將高湯與太白粉放入容器中拌勻成為太白粉水備用。
  • 4另起一乾鍋,加入高湯、干貝絲、皇宮菜末、鱈魚塊煨煮
  • 5倒入太白粉水勾芡後,淋入蛋汁,起鍋盛入成品盤即可完成。
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2014/08/12 發表 2,617 瀏覽

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