【33廚房】踏鱈尋梅
師ㄟ廚藝秀 - 黃景龍 師傅
食材
鱈魚
1塊
枸杞
10公克
皇宮菜
100公克
干貝絲
60公克
蛋白
1粒
雞高湯
500cc
太白粉
2大匙
米酒
適量
調味料
鹽
1小匙
胡椒粉
少許
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1先用刀去除鱈魚中間的骨頭，灑上鹽及胡椒粉備用、皇宮菜切末、枸杞泡米酒備用。 將枸杞均勻撒在成品盤上備用。
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2起鍋熱油，放入鱈魚塊，蓋上鍋蓋燜煎至熟備用。
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3將高湯與太白粉放入容器中拌勻成為太白粉水備用。
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4另起一乾鍋，加入高湯、干貝絲、皇宮菜末、鱈魚塊煨煮
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5倒入太白粉水勾芡後，淋入蛋汁，起鍋盛入成品盤即可完成。
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