💗紅燒五花肉vs豬皮
描述
盛一碗熱騰騰白飯，淋上醬汁，咬上一大口滷得入味的五花肉，再配上口感Q彈的豬皮，哇！！簡直人間美味、油香下飯，真的非常下飯又好吃，還可以補充天然的膠原蛋白喔!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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加入少許油熱鍋後，將五花肉放入，用小火慢慢煎。
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倒入醬油150cc和醬油膏一大匙約15cc，並入米酒15cc，炒至五花肉上色並香氣四溢。
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此時把豬皮300g放入一起拌炒。
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接著倒600cc水掩蓋食材和少許黑胡椒。
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放入滷包。
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水滾後撈除浮沫油渣。
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蓋上鍋蓋關小火燉煮40分鐘，慢慢收乾湯汁。
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開鍋後看那滷好的濃郁咖啡色澤，還有Ｑ嫩彈牙的豬皮，OMG....超誘人的，白飯預備備～開動囉！！！
小撇步
1.豬肉一定要煎過，才能加米酒。要讓悶煮的食物滋味香醇濃郁的關鍵，就是添加任何液體之前，先將食材煎炒過，使其發生褐變，讓肉的顏色與氣味能更豐富更入味。
2.最後湯汁收乾前，你可以試嚐看湯汁的味道，依照個人口味鹹淡決定湯汁收乾程度。
