💗紅燒五花肉vs豬皮


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盛一碗熱騰騰白飯,淋上醬汁,咬上一大口滷得入味的五花肉,再配上口感Q彈的豬皮,哇!!簡直人間美味、油香下飯,真的非常下飯又好吃,還可以補充天然的膠原蛋白喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1小根
8粒
調味料
1大匙
150cc
一大匙(15cc)
一大匙(15cc)
600cc
少許
1包
  • 1
    首先將五花肉切塊約長5cmx厚2cm,薑塊切成厚三片、蒜頭去皮。
  • 2
    加入少許油熱鍋後,將五花肉放入,用小火慢慢煎。
  • 3
    煸出五花肉的油脂,放入薑片及蒜粒,繼續拌炒出香氣,加入一大匙黑糖略上糖色。
  • 4
    倒入醬油150cc和醬油膏一大匙約15cc,並入米酒15cc,炒至五花肉上色並香氣四溢。
  • 5
    此時把豬皮300g放入一起拌炒。
  • 6
    接著倒600cc水掩蓋食材和少許黑胡椒。
  • 7
    放入滷包。
  • 8
    水滾後撈除浮沫油渣。
  • 9
    蓋上鍋蓋關小火燉煮40分鐘,慢慢收乾湯汁。
  • 10
    開鍋後看那滷好的濃郁咖啡色澤,還有Q嫩彈牙的豬皮,OMG....超誘人的,白飯預備備~開動囉!!!
小撇步

1.豬肉一定要煎過,才能加米酒。要讓悶煮的食物滋味香醇濃郁的關鍵,就是添加任何液體之前,先將食材煎炒過,使其發生褐變,讓肉的顏色與氣味能更豐富更入味。
2.最後湯汁收乾前,你可以試嚐看湯汁的味道,依照個人口味鹹淡決定湯汁收乾程度。

2016/05/06 發表 8,749 瀏覽
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