💗紅燒五花肉vs豬皮
食材
五花肉
900g
豬皮
300g
薑塊
1小根
蒜頭
8粒
調味料
黑糖
1大匙
醬油
150cc
醬油膏
一大匙（15cc）
米酒
一大匙(15cc)
水
600cc
黑胡椒
少許
滷包
1包
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1 首先將五花肉切塊約長5cmx厚2cm，薑塊切成厚三片、蒜頭去皮。 -
2 加入少許油熱鍋後，將五花肉放入，用小火慢慢煎。
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3 煸出五花肉的油脂，放入薑片及蒜粒，繼續拌炒出香氣，加入一大匙黑糖略上糖色。
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4 倒入醬油150cc和醬油膏一大匙約15cc，並入米酒15cc，炒至五花肉上色並香氣四溢。
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5 此時把豬皮300g放入一起拌炒。
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6 接著倒600cc水掩蓋食材和少許黑胡椒。
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7 放入滷包。
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8 水滾後撈除浮沫油渣。
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9 蓋上鍋蓋關小火燉煮40分鐘，慢慢收乾湯汁。
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10 開鍋後看那滷好的濃郁咖啡色澤，還有Ｑ嫩彈牙的豬皮，OMG....超誘人的，白飯預備備～開動囉！！！
小撇步
1.豬肉一定要煎過，才能加米酒。要讓悶煮的食物滋味香醇濃郁的關鍵，就是添加任何液體之前，先將食材煎炒過，使其發生褐變，讓肉的顏色與氣味能更豐富更入味。
2.最後湯汁收乾前，你可以試嚐看湯汁的味道，依照個人口味鹹淡決定湯汁收乾程度。
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