💗紅燒五花肉vs豬皮


收藏 434 留言 0
有 1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

盛一碗熱騰騰白飯,淋上醬汁,咬上一大口滷得入味的五花肉,再配上口感Q彈的豬皮,哇!!簡直人間美味、油香下飯,真的非常下飯又好吃,還可以補充天然的膠原蛋白喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
五花肉
900g
豬皮
300g
薑塊
1小根
蒜頭
8粒
調味料
黑糖
1大匙
醬油
150cc
醬油膏
一大匙(15cc)
米酒
一大匙(15cc)
æ°´
600cc
黑胡椒
少許
滷包
1包
  • 1
    首先將五花肉切塊約長5cmx厚2cm,薑塊切成厚三片、蒜頭去皮。
  • 2
    加入少許油熱鍋後,將五花肉放入,用小火慢慢煎。
  • 3
    煸出五花肉的油脂,放入薑片及蒜粒,繼續拌炒出香氣,加入一大匙黑糖略上糖色。
  • 4
    倒入醬油150cc和醬油膏一大匙約15cc,並入米酒15cc,炒至五花肉上色並香氣四溢。
  • 5
    此時把豬皮300g放入一起拌炒。
  • 6
    接著倒600cc水掩蓋食材和少許黑胡椒。
  • 7
    放入滷包。
  • 8
    水滾後撈除浮沫油渣。
  • 9
    蓋上鍋蓋關小火燉煮40分鐘,慢慢收乾湯汁。
  • 10
    開鍋後看那滷好的濃郁咖啡色澤,還有Q嫩彈牙的豬皮,OMG....超誘人的,白飯預備備~開動囉!!!
小撇步

1.豬肉一定要煎過,才能加米酒。要讓悶煮的食物滋味香醇濃郁的關鍵,就是添加任何液體之前,先將食材煎炒過,使其發生褐變,讓肉的顏色與氣味能更豐富更入味。
2.最後湯汁收乾前,你可以試嚐看湯汁的味道,依照個人口味鹹淡決定湯汁收乾程度。

2016/05/06 發表 7,666 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣