蜂蜜檸檬乳酪免烤蛋糕
食材
步驟
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蛋糕模鋪底部模紙,吉利丁粉倒入50ml水中15~20分鐘備用,餅乾底用奶油微波溶化.
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.壓碎的餅乾和奶油拌勻後倒入模型內仔細壓緊後放入冰箱冷藏.
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用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.（溶解前會看的到顆粒狀,溶解後會完全成透明狀 ）
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準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.
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將奶酪倒入盆子中用電動攪拌器打發成乳霜狀後將酸奶倒入仔細打發拌勻
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再將砂糖也倒入仔細打發拌勻
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再依序將蜂蜜,檸檬汁和鮮奶油也打發,最後將溶解的吉利丁粉也加入打發拌勻
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將完全打發拌勻的乳酪過篩後再將檸檬皮倒入.攪拌均勻,
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再將乳酪倒入模型中放入冰箱一晚冷藏到完全固定為止.
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.[蜂蜜擰檬裝飾]檸檬切薄片後加入蜂蜜放置一晚,用的時後取擰檬片切成需要大小即可.
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脫模時用熱毛巾圍在模型外圍數秒,下面用個瓶子（比底模還小的）頂著,即可順利脫模
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吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度
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酸奶簡易做法： https://icook.tw/recipes/74055
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★動物性鮮奶油會植物性鮮奶油兩者皆可,動物性鮮奶油奶味較濃厚,植物性鮮奶油口感較清爽
![.[蜂蜜擰檬裝飾]檸檬切薄片後加入蜂蜜放置一晚,用的時後取擰檬片切成需要大小即可.](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/359447/3e9f628c1f48fea9.jpg)
小撇步
隔水加熱的熱水盆,全程保持溫熱水狀態
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