酸辣黑菇醬蒸鰆魚．柯媽媽の植物燕窩
鰆魚，俗稱土魠魚，一般料理方式，不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法，然而這次分享的「酸辣黑菇醬蒸鰆魚」，單純以青檸酸辣黑菇醬來調味，輔以蔥、蒜與鹽巴來增味，只要將所有調味食材放在鰆魚上，最後再用電鍋直接蒸煮至熟即可！這樣一來，不但保留鰆魚最原始的鮮味，魚肉軟嫩不乾柴，微酸又帶辣的滋味，讓人不禁食慾全開，不自覺地連扒好幾口飯！
食材
鰆魚塊(土魠魚塊)
1片
小辣椒
1根
蒜頭
1顆
青蔥
1把
青檸酸辣黑菇醬
1/3罐
鹽巴
酌量
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1 準備鰆魚、青檸麻辣黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。 -
2 土魠魚用清水洗靜後，在魚肉上均勻地塗抹上些許鹽巴。
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3 青蔥、辣椒洗淨後，與蒜頭切成丁狀後，放置於盤中備用。
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4 青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後，用菜刀剁成適當大小。
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5 將上述食材依照個人喜好，隨意地擺放在土魠魚上。
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6 最後淋上些許青檸酸辣黑菇醬的醬汁，用電鍋蒸煮至熟。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式和風醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬！
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