酸辣黑木耳蒸鰆魚.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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鰆魚,俗稱土魠魚,一般料理方式,不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法,然而這次分享的「酸辣黑菇醬蒸鰆魚」,單純以青檸酸辣黑菇醬來調味,輔以蔥、蒜與鹽巴來增味,只要將所有調味食材放在鰆魚上,最後再用電鍋直接蒸煮至熟即可!這樣一來,不但保留鰆魚最原始的鮮味,魚肉軟嫩不乾柴,微酸又帶辣的滋味,讓人不禁食慾全開,不自覺地連扒好幾口飯!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 準備鰆魚、青檸麻辣黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。

    準備鰆魚、青檸麻辣黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。

  • 土魠魚用清水洗靜後,在魚肉上均勻地塗抹上些許鹽巴。

    土魠魚用清水洗靜後,在魚肉上均勻地塗抹上些許鹽巴。

  • 青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。

    青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。

  • 青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。

    青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。

  • 將上述食材依照個人喜好,隨意地擺放在土魠魚上。

    將上述食材依照個人喜好,隨意地擺放在土魠魚上。

  • 最後淋上些許青檸酸辣黑菇醬的醬汁,用電鍋蒸煮至熟。

    最後淋上些許青檸酸辣黑菇醬的醬汁,用電鍋蒸煮至熟。

小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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