洋蔥培根吐司

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麵包店裡賣的洋蔥吐司真是貴得嚇人呢!其實自己動手做一點也不難呀~~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

洋蔥 1/4顆
培根 2片
黑胡椒粒 適量
乳酪絲 適量
麵糰
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
乾酵母 3/4茶匙
1/2茶匙
15g
200g
無鹽奶油 15g
  • 1先取份量中70cc水,加入酵母粉和一小搓糖略微攪拌,再靜罝5分鐘讓酵母作用。 這個時間用來量秤好所有乾料混合。
  • 2麵包機內先倒入130cc水、鹽、糖後,倒入麵粉,最後再倒入酵母液,進行麵糰製作程序(拌打20分鐘,發酵1小時至兩倍大)。
  • 3利用麵糰發酵時,將培根切細長條,洋蔥切丁入鍋炒香,放涼備用。
  • 4倒出發酵好的麵糰,壓出空氣後切割成三份滾圓。蓋上保鮮膜讓麵糰靜置鬆馳15分鐘。
  • 5將麵糰壓扁捍成長楕圓形,排上洋蔥培根再撒些黑胡椒粉後捲起,收口捏緊後朝下排入吐司烤模中,放入密閉烤箱內進行二次發酵30分鐘(烤箱內可放一杯熱水幫助發酵)。
  • 6取出發酵好的麵糰,開始預熱烤箱180度。在麵糰表面均勻撒上酪乳絲(沒有使用完的培根和洋蔥也可以趁這時舖在表面)。
  • 7送入烤箱內烤30分鐘即可。烤好的麵包立刻脫模架高,放涼後可切片分裝或移至保鮮盒內保存。
  • 8柔軟的麵包裡吃得到培根的香和洋蔥的甜,表層金黃焦香的乳酪絲更是增添口感和風味呢!
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小撇步

**配方中的『低筋麵粉』,也可用奶粉或高筋麵粉取代。
**約10分鐘後,表層的乳酪絲呈現金黃色後,可加蓋一層鋁箔紙,最後5分鐘再移去鋁箔紙讓麵包均勻上色。
**此份量可製作一條12兩吐司。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2014/08/08 發表 7,378 瀏覽

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