洋蔥培根吐司
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
先取份量中70cc水，加入酵母粉和一小搓糖略微攪拌，再靜罝5分鐘讓酵母作用。 這個時間用來量秤好所有乾料混合。
-
麵包機內先倒入130cc水、鹽、糖後，倒入麵粉，最後再倒入酵母液，進行麵糰製作程序(拌打20分鐘，發酵1小時至兩倍大)。
-
利用麵糰發酵時，將培根切細長條，洋蔥切丁入鍋炒香，放涼備用。
-
倒出發酵好的麵糰，壓出空氣後切割成三份滾圓。蓋上保鮮膜讓麵糰靜置鬆馳15分鐘。
-
將麵糰壓扁捍成長楕圓形，排上洋蔥培根再撒些黑胡椒粉後捲起，收口捏緊後朝下排入吐司烤模中，放入密閉烤箱內進行二次發酵30分鐘(烤箱內可放一杯熱水幫助發酵)。
-
取出發酵好的麵糰，開始預熱烤箱180度。在麵糰表面均勻撒上酪乳絲(沒有使用完的培根和洋蔥也可以趁這時舖在表面)。
-
送入烤箱內烤30分鐘即可。烤好的麵包立刻脫模架高，放涼後可切片分裝或移至保鮮盒內保存。
-
柔軟的麵包裡吃得到培根的香和洋蔥的甜，表層金黃焦香的乳酪絲更是增添口感和風味呢！
小撇步
**配方中的『低筋麵粉』，也可用奶粉或高筋麵粉取代。
**約10分鐘後，表層的乳酪絲呈現金黃色後，可加蓋一層鋁箔紙，最後5分鐘再移去鋁箔紙讓麵包均勻上色。
**此份量可製作一條12兩吐司。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
