洋蔥起司培根吐司
描述
鹹口味的吐司，實在很適合當早餐，柔軟有彈性的吐司，包著洋蔥、培根和起司，鹹香鹹香的，超美味，不需回烤就好好吃。
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份量
時間
食材
步驟
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牛奶+蛋+煉乳+糖+鹽+酵母秤在一起，橄欖油另外秤好，麵粉也秤好；將液體與鹽、糖和酵母粉都略微混勻後加入麵粉，攪拌到沒有液體，略微揉成糰後蓋鍋蓋讓麵糰休息10分鐘；
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取出麵糰，揉約2-3分鐘到麵糰變緊後，將麵糰放回鍋中，蓋鍋蓋讓麵糰再休息五分鐘；接著再取出後，揉到麵糰表面平整均勻，休息過的麵糰非常容易揉喔～將麵糰放入盆中，加入優質橄欖油；鬆弛10分鐘；
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於盆中先將油揉入麵糰中，ㄧ開始滑滑油油的不太好揉，可是會越揉麵越軟，油也會越來越少，揉到盆裡沒有油之後，將麵糰倒在工作檯上繼續揉；
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揉到表面光滑，有小薄膜時即可；
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將光滑的麵團略微收圓，放入鋼盆，略噴一點點水，蓋上保鮮膜或蓋子，放室溫發酵到麵糰漲大ㄧ倍（一般約45分鐘到1小時取決於室內溫度高低）
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趁麵糰發酵時，將洋蔥去皮切薄絲；培根切塊；起司片疊起來切小丁；
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炒到洋蔥邊軟後即可起鍋放涼；同時可洗些巴西里葉，擦乾後略切碎備用。 另外在模具底下鋪ㄧ張烘焙紙，並用炒培根的油略刷一下模具的內側備用。
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麵團漲大ㄧ倍後用手指戳看看，如果沒有彈回來就表示已完成發酵。握拳壓出麵糰裡的空氣，
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將麵糰等分成四份，取一塊橄成長方型，在2/3的部份先鋪滿起司 ，再鋪上洋蔥與培根；
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將沒有擺料的1/3先摺起，
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再將另一邊也摺蓋起來，並用手將開口邊壓ㄧ下，並且略微壓平、壓長；
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接著擺直後捲起成圓柱狀；
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陸續橄、鋪、捲後，將麵糰排入模具中；
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用刀子在表面略微斜切，鋪上剩下的洋蔥和培根，再擺上起司；
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鋪滿後，放入未加溫的烤箱中，靜置等二發，一般約需40-60分鐘，待麵糰發酵填滿模具；
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取出完成二發的麵包，烤箱預熱到180度；
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將切碎的巴西里葉倒進炒培根的油裡拌勻後，均勻撒在發酵完成後的麵包上；入烤箱烘烤12-15分鐘後，在上面蓋張鋁箔紙，防止表面上色太快，接著再烤25-30分鐘即可。
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烘烤完成後，拿出模具後要在桌上震敲一下排除底下熱氣；
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略放一下降溫後，再將吐司脫模取出放網架上到涼透再進行分切。
