洋蔥培根鮪魚麵包
食材
培根
2片
洋蔥
1/4顆
鮪魚玉米沙拉
適量
乳酪絲
適量
黑胡椒粉
適量
麵糰
高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
乾酵母
3/4茶匙
水
200g
鹽
1/2茶匙
糖
15g
無鹽奶油
30g
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1 先取份量中70cc水，加入酵母粉和一小搓糖略微攪拌，再靜罝5分鐘讓酵母作用。 這個時間用來量秤好所有乾料混合。 -
2 麵包機內先倒入130cc水、鹽、糖後，倒入麵粉，最後再倒入酵母液，進行麵糰製作程序(拌打20分鐘，發酵1小時至兩倍大)。
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3 利用麵糰發酵時，將培根切細長條，洋蔥切丁入鍋炒香，放涼備用。
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4 倒出發酵好的麵糰，壓出空氣後切割成四份滾圓。蓋上保鮮膜讓麵糰靜置鬆馳15分鐘。
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5 將麵糰壓扁，放上適量洋蔥培根，撒上黑胡椒粒，收起麵糰成球狀後再壓扁，包入適量鮪魚玉米沙拉後收口朝下排入烤盤，放入密閉烤箱內進行二次發酵30分鐘(烤箱內可放一杯熱水幫助發酵)。發酵完成後的麵糰上撒上適量乳酪絲。
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6 烤箱預熱180度c，送入烤箱內烤20分鐘即可。烤好的麵包立刻架高，放涼後可移至保鮮盒內保存。
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7 柔軟的麵包裡吃得到培根的香和鮪魚玉米的甜，表層金黃焦香的乳酪絲更增添口感和風味呢！
小撇步
**配方中的『低筋麵粉』，也可用奶粉或高筋麵粉取代。
**約10分鐘後，表層的乳酪絲呈現金黃色後，可加蓋一層鋁箔紙，最後5分鐘再移去鋁箔紙讓麵包均勻上色。
**此份量約可製作4~6個麵包。
**鮪魚玉米沙拉作法請見：http://icook.tw/recipes/35220
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
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