洋蔥培根鮪魚麵包

2014/08/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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柔軟好吃的鹹麵包出爐囉!

食材 (4 人份 120 分鐘

培根 2片
洋蔥 1/4顆
鮪魚玉米沙拉 適量
乳酪絲 適量
黑胡椒粉 適量
麵糰
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
乾酵母 3/4茶匙
200g
1/2茶匙
15g
無鹽奶油 30g
  • 1 先取份量中70cc水,加入酵母粉和一小搓糖略微攪拌,再靜罝5分鐘讓酵母作用。 這個時間用來量秤好所有乾料混合。
  • 2 麵包機內先倒入130cc水、鹽、糖後,倒入麵粉,最後再倒入酵母液,進行麵糰製作程序(拌打20分鐘,發酵1小時至兩倍大)。
  • 3 利用麵糰發酵時,將培根切細長條,洋蔥切丁入鍋炒香,放涼備用。
  • 4 倒出發酵好的麵糰,壓出空氣後切割成四份滾圓。蓋上保鮮膜讓麵糰靜置鬆馳15分鐘。
  • 5 將麵糰壓扁,放上適量洋蔥培根,撒上黑胡椒粒,收起麵糰成球狀後再壓扁,包入適量鮪魚玉米沙拉後收口朝下排入烤盤,放入密閉烤箱內進行二次發酵30分鐘(烤箱內可放一杯熱水幫助發酵)。發酵完成後的麵糰上撒上適量乳酪絲。
  • 6 烤箱預熱180度c,送入烤箱內烤20分鐘即可。烤好的麵包立刻架高,放涼後可移至保鮮盒內保存。
  • 7 柔軟的麵包裡吃得到培根的香和鮪魚玉米的甜,表層金黃焦香的乳酪絲更增添口感和風味呢!
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小撇步

**配方中的『低筋麵粉』,也可用奶粉或高筋麵粉取代。
**約10分鐘後,表層的乳酪絲呈現金黃色後,可加蓋一層鋁箔紙,最後5分鐘再移去鋁箔紙讓麵包均勻上色。
**此份量約可製作4~6個麵包。
**鮪魚玉米沙拉作法請見:http://icook.tw/recipes/35220
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

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