腐乳雞片

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豆腐乳入菜,鹹香鹹香,非常好吃又下飯。
使用麻油辣腐乳也很好吃。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

雞胸肉 300g
鴻喜菇 1/2包
雪白菇 1/2包
新鮮香菇 4朵
紅蘿蔔 適量
甜豆莢 適量
薑片 5片
蒜頭 3瓣
<醃肉醬料>
豆腐乳 1大匙
米酒 1茶匙
1茶匙
開水 1大匙
蛋白 1顆
太白粉 少許
<調味料>
腐乳汁 1大匙
高湯 50c.c
白胡椒粉 適量
  • 1 雞胸肉洗淨擦乾後切成片狀,用<醃肉醬料>醃漬兩小時以上備用。
  • 2 鴻喜菇和雪白菇切除蒂頭後用手剝成小塊、紅蘿蔔切片、甜豆莢兩側的豆筋摘除、蒜頭切片備用。
  • 3 熱鍋冷油放入雞胸肉片炒至半熟、變色後取出備用。
  • 4 原鍋加入薑片、蒜片爆香,再放入紅蘿蔔、鴻喜菇、雪白菇翻炒。
  • 5 加入<調味料>和甜豆莢翻炒均勻,再加入雞胸肉片燒煮入味,最後大火收乾醬汁即完成。
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小撇步

★熱鍋冷油炒雞胸肉片,肉質不容易乾澀、老柴。

★豆腐乳本身的鹹度就非常足夠,請根據自家豆腐乳廠牌及口味謹慎調味。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/08/07 發表 4,128 瀏覽

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