義式野菇燉飯


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跟著做

今日分享的燉飯是偷吃步做法,
因為正統的燉飯是將生米慢慢炒、慢慢的煮,
今日的偷吃步就是用前一天煮的白飯來做,
將白飯放入冷凍庫裡除掉多餘的水分(就像炒飯要使用隔夜飯才好吃),
白飯要下鍋前先將飯粒整個撥散再入鍋,
這樣做出來的燉飯就會非常好吃。
若是用剛煮好的白飯來做燉飯,
那麼最後完成品的米飯就會太濕、太軟 。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2人份
3~5種
1/2顆
1大匙
20g
150g
100~150c.c
50c.c
適量
適量
  • 1
    洋蔥切末、菇類快速洗淨後切成片備用。
  • 2
    冷鍋小火加入奶油,放入洋蔥末炒至透明,再加入蒜末爆香。
  • 3
    加入菇類拌炒,再加入白醬、高湯、牛奶煮滾。
  • 4
    放入白飯煮至湯汁收乾(視情況看看是否再加入高湯或牛奶)。
  • 5
    再放入鹽巴、黑胡椒、義大利香料和起司絲調味拌炒均勻即完成。
小撇步

★白醬製作方法可參考:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/78055408

★喜歡奶味重一點的可多加一些牛奶;怕奶味重的人就可以改加清水或高湯。

★起鍋前加入起司絲可以讓燉飯更有黏稠感,口味也會更好吃。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/08/05 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問白飯是要熟的嗎?

4 years ago
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作者回應

對,食譜簡介裡有說明喔!

4 years ago

大家都在查

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