義式野菇燉飯

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今日分享的燉飯是偷吃步做法,
因為正統的燉飯是將生米慢慢炒、慢慢的煮,
今日的偷吃步就是用前一天煮的白飯來做,
將白飯放入冷凍庫裡除掉多餘的水分(就像炒飯要使用隔夜飯才好吃),
白飯要下鍋前先將飯粒整個撥散再入鍋,
這樣做出來的燉飯就會非常好吃。
若是用剛煮好的白飯來做燉飯,
那麼最後完成品的米飯就會太濕、太軟 。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

白飯 2人份
菇類 3~5種
洋蔥 1/2顆
蒜末 1大匙
<調味料>
奶油 20g
白醬 150g
高湯 100~150c.c
牛奶 50c.c
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
起司絲(或起司粉) 適量
  • 1洋蔥切末、菇類快速洗淨後切成片備用。
  • 2冷鍋小火加入奶油,放入洋蔥末炒至透明,再加入蒜末爆香。
  • 3加入菇類拌炒,再加入白醬、高湯、牛奶煮滾。
  • 4放入白飯煮至湯汁收乾(視情況看看是否再加入高湯或牛奶)。
  • 5再放入鹽巴、黑胡椒、義大利香料和起司絲調味拌炒均勻即完成。
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小撇步

★白醬製作方法可參考:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/78055408

★喜歡奶味重一點的可多加一些牛奶;怕奶味重的人就可以改加清水或高湯。

★起鍋前加入起司絲可以讓燉飯更有黏稠感,口味也會更好吃。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/08/05 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問白飯是要熟的嗎?

2 年前
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作者回應

對,食譜簡介裡有說明喔!

2 年前