甜薯湯圓

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甜薯湯圓可以當甜點,也可以當晚餐,因為澱粉質比較多。
總結一下,這個方子做出來的薑味淡淡的,喝起來的湯水也是小辣。喜歡薑味濃些的可以多放些薑片,怕辣的可以多放些糖中和中和。
選料方面,番薯可以用紫薯,黃薯,什麼都行,但一定要甜,不然吃起來就是一塊糯米粉了。
如果擔心番薯不甜的話,可以在壓蓉的時候加入砂糖,甜味按自己口味調節。
哈哈,我也不多說了,開始做暖笠笠的湯圓吧!

份量2人份

食材

糯米粉 100g
番薯 一根
薑片 5片
紅糖/黃糖 5茶匙
適量
  • 1 糯米粉一邊加水,一邊用筷子攪拌成雪花狀,揉成稍硬面團。
  • 2 番薯蒸熟後,用叉子壓成蓉。(稍大的番薯沸騰水蒸20分鐘,悶15分鐘就可以了)
  • 3 取一半揉成薯蓉球。
  • 4 另一半加入麵團,揉成較軟的麵團。
  • 5 麵團切成小劑子,壓扁,包入薯蓉。
  • 6 密密包,勤奮包,包好啦!
  • 7 鍋子加入適量的水,薑片和糖煮沸騰。(這個分量我煮了5顆大湯圓,剩下的去涼空調了...)
  • 8 加入湯圓。
  • 9 煮至湯圓浮到水面即可。
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2014/08/01 發表 1.4 萬 瀏覽

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