香菇肉燥

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台東是我們每年必定會去的地方,一年最少會回去兩趟,有一家麵攤是回去必吃的,除了切一大盤的滷味外,還會來上兩碗米粉湯,熱騰騰的米粉湯淋上香噴噴的肉燥,是會讓人懷念的國民美食;今天的香菇肉燥,老爺說有台東的味道。

快速煮一碗肉燥,要拌麵、拌飯還是拌燙青菜都很方便,有了香菇及油蔥酥加持,煮出來的肉燥要不香也很難。

食材

肉末 1碗(約250公克)
乾香菇 8朵
5瓣
油蔥酥 1杯
1/2根
醬油 3/5杯
米酒 1杯
1匙
花生醬 1匙
白胡椒粉 適量
2杯
  • 1 香菇泡水後切碎、蒜切末、蔥切珠備用。
  • 2 熱鍋將肉末炒開,放入蒜末及香菇末翻炒。
  • 3 同鍋加入米酒、醬油、糖、水及胡椒粉煨煮,再加入油蔥及花生醬續煮一會後盛盤,撒上蔥珠即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/08/01 發表 1.3 萬 瀏覽

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