香菇肉燥
台東是我們每年必定會去的地方，一年最少會回去兩趟，有一家麵攤是回去必吃的，除了切一大盤的滷味外，還會來上兩碗米粉湯，熱騰騰的米粉湯淋上香噴噴的肉燥，是會讓人懷念的國民美食；今天的香菇肉燥，老爺說有台東的味道。
快速煮一碗肉燥，要拌麵、拌飯還是拌燙青菜都很方便，有了香菇及油蔥酥加持，煮出來的肉燥要不香也很難。
食材
肉末
1碗（約250公克）
乾香菇
8朵
蒜
5瓣
油蔥酥
1杯
蔥
1/2根
醬油
3/5杯
米酒
1杯
糖
1匙
花生醬
1匙
白胡椒粉
適量
水
2杯
-
1 香菇泡水後切碎、蒜切末、蔥切珠備用。
-
2 熱鍋將肉末炒開，放入蒜末及香菇末翻炒。
-
3 同鍋加入米酒、醬油、糖、水及胡椒粉煨煮，再加入油蔥及花生醬續煮一會後盛盤，撒上蔥珠即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
星級廚師Selina Wu
http://cook1cook.com/user/28353
討論共 0 則