青椒鑲鮪魚
青椒含有大量的維他命A、C，且富含鐵質 有助於造血。
平常多吃可以促進毛髮、指甲生長，強化指甲及滋養髮根。
但烹調時記得用大火快炒的方式，半生熟即可起鍋，若炒太久，裡頭的營養成分容易大量流失唷!
內餡料若準備多一些，可以冷藏保存起來，當成隔天的早餐，夾著土司一起吃也好好吃。
食材
青椒
1條
鮪魚罐頭
1罐
洋蔥
1/4顆
雞蛋
1顆
紅蘿蔔
適量
玉米粒
適量
＜調味料＞
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辣豆瓣醬
1茶匙
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
太白粉
少許
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1 鮪魚先撈出瀝油、青椒切約1.5公分圈狀，再去籽和白膜、洋蔥和紅蘿蔔切小丁備用。
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2 所有食材和＜調味料＞混合攪拌均勻（青椒、太白粉除外）。 -
3 青椒內圈灑上少許太白粉，再把作法（2）的食材填入青椒圈中。
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4 起油鍋，用中小火將兩面煎至上色即完成。
小撇步
★青椒選擇不要太胖的，且不要扭曲變形的，盡量選筆直一點的青椒比較好填入餡料，此外，比較好一口入口。
★青椒的內圈灑上太白粉是要讓餡料和青椒不容易分離，它是扮演著黏著劑的功用。
★這些食材都是可以直接吃的，所以只要兩面煎至上色即可，煎太久，青椒軟掉就沒有脆口感了，餡料也容易掉。
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