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排骨酥

排骨酥

描述

炸的酥酥香香的排骨,直接吃煮湯煮麵都美味喔！

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 排骨洗淨瀝乾備用,蒜頭切末。

    排骨洗淨瀝乾備用,蒜頭切末。

  • 排骨加入蒜末ˋ米酒ˋ醬油ˋ味醂ˋ五香粉ˋ胡椒粉ˋ花椒,攪拌均勻,靜置30分鐘入味。

    排骨加入蒜末ˋ米酒ˋ醬油ˋ味醂ˋ五香粉ˋ胡椒粉ˋ花椒,攪拌均勻,靜置30分鐘入味。

  • 醃好的排骨加入蛋液半顆攪拌均勻。

    醃好的排骨加入蛋液半顆攪拌均勻。

  • 裹上地瓜粉,稍等約五分鐘回潮,等到表皮看起來濕濕的,才可下鍋,地瓜粉才不容易脫落喔！

    裹上地瓜粉,稍等約五分鐘回潮,等到表皮看起來濕濕的,才可下鍋,地瓜粉才不容易脫落喔！

  • 我用半煎炸方式,比較省油....大火下排骨, 定型後以中火慢慢炸熟（偶爾翻面）。

    我用半煎炸方式,比較省油....大火下排骨, 定型後以中火慢慢炸熟（偶爾翻面）。

  • 炸至微金黃,接著開大火拉高油溫,逼出排骨的含油。 金黃酥脆,就可以起鍋瀝油囉！ 灑上胡椒鹽就是好好吃的排骨酥了！

    炸至微金黃,接著開大火拉高油溫,逼出排骨的含油。 金黃酥脆,就可以起鍋瀝油囉！ 灑上胡椒鹽就是好好吃的排骨酥了！

小撇步

排骨盡量選擇肉多部位,下次我想用軟骨排試試！
我吃的比較清淡,口味重的朋友,炸好排骨酥,可以酌量灑上胡椒鹽喔！

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留言

共 1 則
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  • Chih-Xuan Su
    Chih-Xuan Su

    請問沒吃完放冷凍，要再次食用要怎麼用呢？謝謝

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