回鍋肉~蒜泥白肉變身
描述
昨晚的蒜泥白肉，變成今晚的回鍋肉，真是名符其實的「回鍋」肉！我的回鍋肉只用一點辣豆瓣醬及醬油炒，非常清爽，也很適合當便當菜！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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前一天的晚餐用薑、蔥及紹興酒水煮一條五花肉。一半做成蒜泥白肉，剩半條放冰箱第二天使用。一次把2餐的食材煮好，省錢省力氣省時間。
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半條五花肉切薄片，越薄越好。這裡大概切成30片。
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材料切塊。冰箱有幾片洋蔥，我也順手丟進去。
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炒鍋不用加油，開中火。五花肉片放進炒鍋，儘量不要重疊，要把炒鍋鋪滿，將五花肉的油煸出來。當五花肉微焦，肥肉變透明，便可先取出。鍋內會剩很多豬油，把大部份的豬肉倒掉，剩2茶匙的油在鍋內。
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開中大火，蒜粒先爆香，加紅甜椒及糯米椒(及洋蔥)，炒幾下，倒進五花肉，加辣豆瓣醬及醬油，一直炒至甜椒及糯米椒開始有點熟軟便可起鍋，保持脆感。
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不用15分鐘就能上桌了！
小撇步
糯米椒先去籽更好吃！
