回鍋肉~蒜泥白肉變身


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昨晚的蒜泥白肉,變成今晚的回鍋肉,真是名符其實的「回鍋」肉!我的回鍋肉只用一點辣豆瓣醬及醬油炒,非常清爽,也很適合當便當菜!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡,歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
水煮五花肉
半條
紅甜椒
半個
糯米椒
10根
蒜頭切碎
2粒
辣豆瓣醬
1茶匙
醬油
2茶匙
  • 1
    前一天的晚餐用薑、蔥及紹興酒水煮一條五花肉。一半做成蒜泥白肉,剩半條放冰箱第二天使用。一次把2餐的食材煮好,省錢省力氣省時間。
  • 2
    半條五花肉切薄片,越薄越好。這裡大概切成30片。
  • 3
    材料切塊。冰箱有幾片洋蔥,我也順手丟進去。
  • 4
    炒鍋不用加油,開中火。五花肉片放進炒鍋,儘量不要重疊,要把炒鍋鋪滿,將五花肉的油煸出來。當五花肉微焦,肥肉變透明,便可先取出。鍋內會剩很多豬油,把大部份的豬肉倒掉,剩2茶匙的油在鍋內。
  • 5
    開中大火,蒜粒先爆香,加紅甜椒及糯米椒(及洋蔥),炒幾下,倒進五花肉,加辣豆瓣醬及醬油,一直炒至甜椒及糯米椒開始有點熟軟便可起鍋,保持脆感。
  • 6
    不用15分鐘就能上桌了!
小撇步

糯米椒先去籽更好吃!

2014/07/29 發表 8,046 瀏覽
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討論共 1 則

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沒看到蒜泥白肉的料理,想知道蒜泥醬的調配^_^

4 years ago