蔓越莓杯子米戚風
描述
在來米粉做的蛋糕。搭上寶寶最愛的蔓越莓果乾和蔓越莓優酪乳，香甜可口，寶寶吃了兩個半...差點我就沒得吃了...
《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材
步驟
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先處理配料，蔓越莓乾用食物剪剪小塊，然後用一點在來米粉沾附一下，這樣到時拌進麵糊裡比較不會全部沉入底部。肉桂糖是肉桂加砂糖裝在同一個糖粉罐裡，最後麵糊分裝好時可以灑在麵糊上再進烤箱烤，表層會增添一些風味，若沒有可以用糖粉，或省略掉這個步驟。
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蛋黃麵糊製作。將蛋白、蛋黃分開，蛋白放攪拌杯裡備用。蛋黃放進鋼盆裡、加上砂糖、用手動打蛋器攪勻。
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攪勻後加油攪拌。
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加優酪乳攪拌。
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拌好把低粉篩進來一樣用打蛋器攪拌成略稠的濕麵糊。
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打蛋白霜。把蛋白先打到起泡(約20~30秒)，起泡後加砂糖再攪打30秒，然後加醋(或檸檬汁)進來、持續攪打到乾性發泡，蛋白霜在打蛋器上是挺的、不會垂垂的，是不太會流動的蛋白霜。
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打好後先取1/2的量拌進麵糊裡，拌麵糊時為避免消泡，刮刀要用由下往上、用包的方式把蛋白霜和麵糊混勻，混勻後再把剩餘蛋白霜加入拌勻。這時可以先預熱烤箱180度8分鐘。把馬芬盤取出、放上紙托。
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把蔓越莓倒入麵糊裡拌勻再分裝到紙托裡。
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每杯約裝8~9分滿即可，以上材料可以裝4杯，分裝好後先在桌上震幾下把大氣泡震出。
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然後再灑一些肉桂糖或糖粉。
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進烤箱用170度烤14~16分鐘即可。
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烤好要立刻取出不能悶，一般戚風要快速倒扣防內縮，但我有看人家說做成杯子不會縮，拿出觀察一下沒有縮的感覺就沒倒扣了。
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蛋糕切開圖。
小撇步
1. 肉桂糖可以省略。優酪乳是用福樂自然零的，家裡若沒有可以用鮮奶或配方奶替代。玄米油可替代為任何植物油或融化奶油。
2. 戚風蛋糕類儘量不要用不沾烤模或矽膠模，儘量用一般烤模或紙杯類的。
