早安藍莓燕麥優格瑪芬

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不含罪惡奶油,而是添加了燕麥和優格,酸酸甜甜的藍莓瑪芬是小廚坊家今天的現做早餐歐:D

食材 (6 人份 30 分鐘

室溫雞蛋 2個
細糖 50g
優格 100g
橄欖油 10g
低筋麵粉 60g
即溶燕麥 60g
泡打粉 1/2t
藍莓 60g
香草籽 1/3條
  • 1 烤箱預熱攝氏190度。
  • 2 取一個攪拌盆用打蛋器將雞蛋打散至有泡沫的狀態。
  • 3 混入糖與香草籽,攪拌均勻至糖融化,打蛋器以高速將全蛋打發。
  • 4 再拌入優格與橄欖油。(建議使用含水量低的優格,例如:希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作)
  • 5 取另一個容器倒入燕麥、泡打粉與過篩的低筋麵粉,輕拌均勻。
  • 6 批次將粉類拌入蛋糊中,輕輕地攪拌至盆底無粉粒狀態。(誤過度攪拌導致麵粉出筋)
  • 7 加入藍莓拌勻。
  • 8 用湯匙填入杯子模型約七分滿。(此配方約可填入六個杯子模型)
  • 9 烤箱以攝氏190度烤20分左右至表面金黃即可。
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小撇步

* 此配方較為清淡,嗜甜者建議自行調整比例。

* 植物油可用奶油取代。

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

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2014/07/25 發表 5,789 瀏覽

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