古早味菜豆粥
份量
5
人份
食材
白米
1杯半
瘦絞肉
100克
乾香菇
4朵
乾木耳
少許
蝦米
少許
菜豆
10條
油蔥頭
10粒
青蔥
2枝
碎菜埔
2大匙
鹽
酌量
水
酌量
香油
少許
調味料
醬油
2大匙
糖
1/2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
-
1將油蔥頭剝除外硬皮，切細丁末，取一炒鍋加入少許油，爆香油蔥，開始變金黃馬上撈起油蔥酥(油保留鍋中)，先擱置一旁， -
2乾香菇與乾木耳泡發，切細絲，蔥切小丁末，菜豆掰約4公分段，菜埔與蝦米洗淨瀝乾，
-
3利用步驟1的殘油爆香香菇~蝦米~蔥末~菜埔~木耳~油蔥酥一半量，加入調味料略再翻炒一下，撈起先置一旁，
-
4原鍋倒入絞肉翻炒，再加入洗好白米，
-
5加入約2公升的水量，大火滾攪動去泡渣，轉小火燉煮15分鐘，
-
6加入步驟3的爆香料與菜豆，續滾至米粒看起來有小裂紋，就可熄火，倒入剩餘一半的油蔥酥與酌量的鹽調味，滴幾滴香油就完成囉~^^
![利用步驟1的殘油爆香香菇~蝦米~蔥末~菜埔~木耳~油蔥酥一半量，加入[調味料]略再翻炒一下，撈起先置一旁，](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/353373/large_54f0b5951ec0d7ed.jpg)
贊助
小撇步
小時候奶奶煮這道粥品時，都會加入菜埔與醬油，原來有這樣的作用，讓粥品整體味道提升很多，也多了份咀嚼菜埔的香和濃濃醬香古早味~