古早味菜豆粥

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值得讓人細細品味,回憶起兒時中的老味道~^^

份量
5 人份
食材
白米
1杯半
瘦絞肉
100克
乾香菇
4朵
乾木耳
少許
蝦米
少許
菜豆
10條
油蔥頭
10粒
青蔥
2枝
碎菜埔
2大匙
酌量
酌量
香油
少許
調味料
醬油
2大匙
1/2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
  • 1
    將油蔥頭剝除外硬皮,切細丁末,取一炒鍋加入少許油,爆香油蔥,開始變金黃馬上撈起油蔥酥(油保留鍋中),先擱置一旁,
  • 2
    乾香菇與乾木耳泡發,切細絲,蔥切小丁末,菜豆掰約4公分段,菜埔與蝦米洗淨瀝乾,
  • 3
    利用步驟1的殘油爆香香菇~蝦米~蔥末~菜埔~木耳~油蔥酥一半量,加入調味料略再翻炒一下,撈起先置一旁,
  • 4
    原鍋倒入絞肉翻炒,再加入洗好白米,
  • 5
    加入約2公升的水量,大火滾攪動去泡渣,轉小火燉煮15分鐘,
  • 6
    加入步驟3的爆香料與菜豆,續滾至米粒看起來有小裂紋,就可熄火,倒入剩餘一半的油蔥酥與酌量的鹽調味,滴幾滴香油就完成囉~^^
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小撇步

小時候奶奶煮這道粥品時,都會加入菜埔與醬油,原來有這樣的作用,讓粥品整體味道提升很多,也多了份咀嚼菜埔的香和濃濃醬香古早味~

2014/07/26 發表 14.5 萬 瀏覽
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天啊,照這樣做超好吃

2 years ago