古早味菜豆粥

蔡小咪
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值得讓人細細品味,回憶起兒時中的老味道~^^

份量
5 人份

食材

1杯半
100克
4朵
少許
少許
10條
10粒
2枝
2大匙
酌量
酌量
少許
調味料
2大匙
1/2茶匙
1/2茶匙
  • 將油蔥頭剝除外硬皮,切細丁末,取一炒鍋加入少許油,爆香油蔥,開始變金黃馬上撈起油蔥酥(油保留鍋中),先擱置一旁,

    將油蔥頭剝除外硬皮,切細丁末,取一炒鍋加入少許油,爆香油蔥,開始變金黃馬上撈起油蔥酥(油保留鍋中),先擱置一旁,

  • 乾香菇與乾木耳泡發,切細絲,蔥切小丁末,菜豆掰約4公分段,菜埔與蝦米洗淨瀝乾,

    乾香菇與乾木耳泡發,切細絲,蔥切小丁末,菜豆掰約4公分段,菜埔與蝦米洗淨瀝乾,

  • 利用步驟1的殘油爆香香菇~蝦米~蔥末~菜埔~木耳~油蔥酥一半量,加入[調味料]略再翻炒一下,撈起先置一旁,

    利用步驟1的殘油爆香香菇~蝦米~蔥末~菜埔~木耳~油蔥酥一半量,加入調味料略再翻炒一下,撈起先置一旁,

  • 原鍋倒入絞肉翻炒,再加入洗好白米,

    原鍋倒入絞肉翻炒,再加入洗好白米,

  • 加入約2公升的水量,大火滾攪動去泡渣,轉小火燉煮15分鐘,

    加入約2公升的水量,大火滾攪動去泡渣,轉小火燉煮15分鐘,

  • 加入步驟3的爆香料與菜豆,續滾至米粒看起來有小裂紋,就可熄火,倒入剩餘一半的油蔥酥與酌量的鹽調味,滴幾滴香油就完成囉~^^

    加入步驟3的爆香料與菜豆,續滾至米粒看起來有小裂紋,就可熄火,倒入剩餘一半的油蔥酥與酌量的鹽調味,滴幾滴香油就完成囉~^^

小撇步

小時候奶奶煮這道粥品時,都會加入菜埔與醬油,原來有這樣的作用,讓粥品整體味道提升很多,也多了份咀嚼菜埔的香和濃濃醬香古早味~

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蔡小咪
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留言

共 1 則
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  • 何怡慧

    何怡慧

    天啊,照這樣做超好吃

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