香酥天婦羅粉漿和茄子天婦羅的切法

Name: 香酥天婦羅粉漿和茄子天婦羅的切法 by HanasKitchen
Cuisine: 日式
Ingredients: [天婦羅粉漿]低筋麵粉 95g; [天婦羅粉漿]泡打粉 5g; [天婦羅粉漿]冰塊 3個; [天婦羅粉漿]水 160cc; [天婦羅粉漿]酒 1大匙; [材料]洋蔥 1/2個; [材料]紅蘿蔔片 數片; [材料]茄子 1個; [簡易天婦羅沾醬]醬油 1/2大匙; [簡易天婦羅沾醬]味霖 1/2大匙; [簡易天婦羅沾醬]鰹魚粉 少許; [簡易天婦羅沾醬]水 2大匙

描述

在家裡也可以簡單做出香香酥酥的天婦羅

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食材

天婦羅粉漿

低筋麵粉

95g
泡打粉

5g
冰塊

3個
水

160cc
酒

1大匙

材料

洋蔥

1/2個
紅蘿蔔片

數片
茄子

1個

簡易天婦羅沾醬

醬油

1/2大匙
味霖

1/2大匙
鰹魚粉

少許
水

2大匙

步驟

將低筋面粉及泡打粉放入大碗中混合均勻,另外再將水,酒,冰塊量好混合後一次倒入麵粉中, 用筷子用劃圓的方式大概攪拌個十下就好,就算有麵粉結塊都沒關係,因為攪拌過度就不會酥脆了. 拌好後放入冰箱備用. ◎千萬不要再粉漿內加蛋,這款的口感加了蛋之後就不會酥了
茄子洗乾淨後把蒂頭的部份切掉後,橫段對半切開.
但是因為很厚,所以再中間剖開成兩半,這時會成為較薄的狀態
在直線切開,但是上面要留一小段,不能完全切斷
洋蔥及紅蘿蔔都切細絲,茄子沾粉漿前沾一些麵粉後,將多餘的部份抖掉.
油鍋熱後,筷子沾點粉漿確認是否快速浮上來,這樣就可以開始炸了. 茄子先將紫色的面朝下炸,之後再換面即可.
洋蔥絲和紅蘿蔔絲和粉漿拌勻後,抓一小撮放入油鍋中, 剛開始先不要翻動它,等炸到差不多變硬後,再翻另一面繼續炸到兩面變金黃色就可以了.
沾醬調味料全部混合拌勻用微波爐稍為加熱一下就可以了

小撇步

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2014/07/25 發表