地瓜小脆餅

2014/07/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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外脆內鬆的香甜地瓜餅,讓孩子一口接一口~

食材

低筋麵粉 300g
小地瓜4~5條 約250g
砂糖 30g
3g
葡萄籽油 80g
雞蛋 1顆
  • 1 地瓜去皮切小丁,進電鍋蒸30分鐘。 地瓜蒸熟後,壓成泥備用。
  • 2 低筋麵粉、鹽、砂糖秤好份量,過篩。
  • 3 麵粉裡加入葡萄籽油、雞蛋
  • 4 用筷子把麵粉攪拌均勻
  • 5 把地瓜泥加入麵糰攪拌均勻。
  • 6 用手把步驟5揉成糰。
  • 7 把地瓜麵糰搓成小球,壓成小圓餅,表面以叉子搓洞。以氣炸鍋或烤箱170度烤20分鐘,表面呈金黃色即可。
  • 8 也可使用小烤箱,烤15~20分鐘,只是小烤箱溫度無法調整,容易烤得過度焦色,要隨時注意,免得餅乾烤焦了。
  • 9 左邊的地瓜小脆餅是用小烤箱烤製,顏色較深。右邊小脆餅是用氣炸鍋烘烤,顏色較均勻。兩者一樣好吃!
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小撇步

•地瓜泥麵糰可加黑芝麻增加香氣。
•地瓜可替換成 馬鈴薯、香蕉。
•葡萄籽油可換成 橄欖油或其他植物油。

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