地瓜小脆餅
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1地瓜去皮切小丁，進電鍋蒸30分鐘。 地瓜蒸熟後，壓成泥備用。 -
2低筋麵粉、鹽、砂糖秤好份量，過篩。
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3麵粉裡加入葡萄籽油、雞蛋
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4用筷子把麵粉攪拌均勻
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5把地瓜泥加入麵糰攪拌均勻。
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6用手把步驟5揉成糰。
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7把地瓜麵糰搓成小球，壓成小圓餅，表面以叉子搓洞。以氣炸鍋或烤箱170度烤20分鐘，表面呈金黃色即可。
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8也可使用小烤箱，烤15～20分鐘，只是小烤箱溫度無法調整，容易烤得過度焦色，要隨時注意，免得餅乾烤焦了。
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9左邊的地瓜小脆餅是用小烤箱烤製，顏色較深。右邊小脆餅是用氣炸鍋烘烤，顏色較均勻。兩者一樣好吃！
小撇步
•地瓜泥麵糰可加黑芝麻增加香氣。
•地瓜可替換成 馬鈴薯、香蕉。
•葡萄籽油可換成 橄欖油或其他植物油。
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