迷迭香海鹽小脆餅

2015/03/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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除了加入新鮮迷迭香外,利用浸泡過迷迭香的橄欖油混合入麵團裡,搭配粗海鹽提味,優雅又神祕的香氣,口感酥脆,好適合嘴饞的每一刻。

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食材

主要麵團
低筋麵粉 120g
杜蘭小麥粉 80g
海鹽 1/3t
蜂蜜 10g
清水 80-85cc
表面調味
粗海鹽 適量
迷迭香油
新鮮迷迭香 2-3支
大蒜 1瓣
橄欖油 30cc
  • 1 取一個小碟子,放入剪小段的迷迭香,輕拍一下的大蒜,倒入適量橄欖油室溫浸泡兩小時以上或是放隔夜再使用。
  • 2 攪拌盆內放入粉類、蜂蜜、鹽、步驟1的橄欖油。
  • 3 加入75cc的清水(保留10cc 視麵粉吸水量酌量增減),利用橡皮刮刀稍微拌成團。再加入步驟1的迷迭香,利用手將麵團整成團即可(不需過度搓揉)。
  • 4 將麵團包起保鮮膜,室溫鬆弛20分鐘。
  • 5 將鬆弛好的麵團桿成大薄片,利用切割板或任何餅乾模型切割成喜歡的大小。
  • 6 灑上少許粗海鹽,用桿麵棍輕輕滾過,讓鹽粒附著於餅乾表面。(也可以先灑海鹽,桿麵棍輕滾後,再進行切割)
  • 7 間隔分散放於烤盤上。放入已預熱150度的烤箱烘烤12分鐘,再以125度烘烤15分鐘即可。(視家裡的烤箱溫度而定)
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小撇步

烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

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討論共 4 則

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我也想知道有無可以取代的小麥粉

一年前
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作者回覆

也可以用杏仁粉取代~

一年前
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請問沒有杜蘭小麥粉,可用什麼取代呢?謝謝!

2年前
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作者回覆

也可以用杏仁粉取代~

一年前