簡單製作豆花

2014/07/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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基本上...
這是自製版配方
算是用多數不同配方參考試做後更改來的!
個人是用製作甜品凍類
(比如:果凍.奶酪.布丁...等等)的吉利丁片作為凝固豆花的材料
所以做法較為貼近那類方式
但屬簡易的製法...

食材 (1 人份

豆花
豆漿(無糖) 50公克(g)
吉利丁片 1公克(g)
糖水
二砂 適量(依個人喜好)
適量
老薑 適量(可不加)
  • 1 秤材料!! 首先先將吉利丁片泡冷水待用...
  • 2 無糖豆漿用小火加熱至冒煙後放入淨泡過水後的吉利丁片關火攪拌均勻至吉利丁片完全溶解於豆漿中...
  • 3 煮過的豆漿先放於室溫冷卻些後放入冰箱內冷藏約2~3小時等待凝固即為豆花
  • 4 薑清洗乾淨後隨意切(可削去皮可不消,依個人習慣) 放於冷水中煮約10~20分鐘後關火再淨泡個至少30分鐘
  • 5 趁水還有餘溫時加入砂糖攪拌至溶解(如不喜歡薑味的人,第四步驟可省略不做直接加熱水後拌入二砂至溶解即可...)後撈出薑即為糖水
  • 6 糖水放涼放冷後把豆花加入就完成了!!!
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小撇步

※注意此配方僅只能用於冷豆花
※豆花本身要冰超過至少兩小時所以不要擔心
※老薑可以先用冷水煮10~20分鐘再關火泡個至少30分鐘味道更香~~
※切記豆花勿煮滾...
※吉利丁片不可用熱水淨泡!!!
※做法放入豆漿前吉利丁片要先擠乾水分
※如果煮糖水過程中水滾了可以再加入冷水就好

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