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炎熱的夏天,來試試這份清爽的料理吧!!當下酒菜也很讚喔!!

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
韭菜
適量
酥炸粉
適量
鹽酥粉
適量
  • 1
    先將酒菜洗淨,頭尾整理好,起一鍋滾水燙韭菜(韭菜還不要切)。
  • 2
    大約燙個2-3分鐘左右,撈起放涼瀝乾擰乾,反正就是要乾。
  • 3
    韭菜的水份都弄掉之後,將韭菜每段切約五公分(隨個人喜好)。
  • 4
    之後抓一小把切好的韭菜,整理好(我都會把韭菜葉跟韭菜梗混合,這樣吃起來比較有口感),然後拿一條剛剛燙過的韭菜(長一點)將整理好並切好的韭菜綁起來(一定要用燙過的韭菜綁,如果用沒燙過的韭菜綁的話馬上就斷了,而且放進油鍋內炸時會馬上散開)。
  • 5
    把所有切好的韭菜都綁成一小捆。
  • 6
    將酥炸粉與水混合,起油鍋,將捆好的韭菜捲放入油鍋內炸(整個韭菜都要裹到粉漿,這樣炸起來才好吃)。
  • 7
    炸完之後灑上鹽酥粉,也可以沾辣醬,都很好吃喔。
  • 8
    完成。
小撇步

1.一定要將韭菜先燙過,不一定要熟,但是一定要軟,這樣韭菜才綁的住,下油鍋後才不會散開。

2014/07/19 發表 7,417 瀏覽
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討論共 1 則

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是用哪種酥炸粉?我炸出來的就不漂亮⋯⋯散散的!

3 years ago