(免揉) 起司麵包

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做麵包一直都不成功的我,
買了Cecillia老師的書"比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊"
做出了第一個成功的麵包!
與我一樣是麵包新手的不妨從這本書開始著手 :)

份量5人份

食材

麵團
高筋麵粉 250g
酵母粉 3g
15g
3g
160ml
橄欖油 一大匙
餡料
起司片 適量
  • 1 麵團前四樣材料均勻混合後,先加入橄欖油,之後加水,麵團揉至均勻無粉粒狀
  • 2 將麵團放入保鮮盒輕壓拍扁,進行室溫發酵,約30~40分,蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少5小時
  • 3 從冷藏拿出連同容器放置室溫約30~40分鐘。(此時蓋子還不用打開)
  • 4 麵團從容器取出,輕壓排氣分成等分後滾圓,包入適量起司,進行第二次發酵約45分(膨脹至2倍大即可)
  • 5 使用廚房剪刀在表面剪十字切口,放入預熱190度的烤箱約20分鐘
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小撇步

1. 水不要一次全下,保留15~20ml可依麵團濕黏度調整
2. 麵團冷藏放至 10~18小時口感更加
3. 食譜分成5等分,但我覺得5等分稍大了些,這次麵團一份86g,70g一顆應該也行

2014/07/22 發表 7,844 瀏覽

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