貝兒實驗室。烤牛排佐阿根廷青醬
描述
帶你品嚐舌尖上的阿根廷，看看畜牧大國阿根廷如何燒烤滋味鮮美、飽嘴多汁的牛肉，配上萬用阿根廷青醬，滿滿的香草清香襯托肉汁清甜，微酸微辣的醬汁輕輕刺激味蕾，鮮香濃郁的燒烤料理讓炎炎夏日胃口大開。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒 ※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
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炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
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放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
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熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
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將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
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加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬
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將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
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小撇步
阿根廷青醬由巴西利Parsley與奧勒岡Oregano擔綱演出，加上紅蔥頭、蒜頭、紅酒醋/白酒醋及橄欖油助陣調和。新鮮香草不易取得也別擔心，巴西利可以用香菜取代（但香菜味道濃烈，建議分量稍減），奧勒岡也可以用乾燥版取代，不過還是建議使用新鮮香草，風味與口感最佳。
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