貝兒實驗室。烤牛排佐阿根廷青醬


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帶你品嚐舌尖上的阿根廷,看看畜牧大國阿根廷如何燒烤滋味鮮美、飽嘴多汁的牛肉,配上萬用阿根廷青醬,滿滿的香草清香襯托肉汁清甜,微酸微辣的醬汁輕輕刺激味蕾,鮮香濃郁的燒烤料理讓炎炎夏日胃口大開。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/182581023

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
牛腹肉心 Flap Steak
1 磅
鹽及研磨胡椒
適量
蔬菜油
適量
阿根廷青醬
新鮮巴西利
1 杯
新鮮奧勒岡
2 大匙
紅蔥頭
2 大匙
蒜頭
2 瓣
特級初榨橄欖油
4~6 大匙
紅酒醋
4 大匙
乾辣椒碎
適量
鹽及研磨胡椒
適量
  • 1
    將牛排放置室溫半小時退冰,以紙巾擦乾表面水分後,撒上鹽及研磨胡椒 ※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak,也可選擇其他部位牛排取代。
  • 2
    炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫,淋上少許蔬菜油
  • 3
    放入牛排煎熟,一面約3~5分鐘,可依喜好熟度調整時間
  • 4
    熟成後取出,放在切肉板上休息10分鐘,靜待肉汁重新分佈
  • 5
    將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末(也可使用食物調理機打碎)
  • 6
    加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻,以鹽及研磨胡椒調味,即為阿根廷青醬
  • 7
    將牛排切成粗條,淋上阿根廷青醬即可
小撇步

阿根廷青醬由巴西利Parsley與奧勒岡Oregano擔綱演出,加上紅蔥頭、蒜頭、紅酒醋/白酒醋及橄欖油助陣調和。新鮮香草不易取得也別擔心,巴西利可以用香菜取代(但香菜味道濃烈,建議分量稍減),奧勒岡也可以用乾燥版取代,不過還是建議使用新鮮香草,風味與口感最佳。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/07/18 發表 7,226 瀏覽
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