【健康紅肉】阿根廷莎莎醬烤牛肉串
描述
「這道看起來好好吃⋯⋯這些食材我都有⋯⋯拜託！必須先滷過？！我現在已經餓了耶。」別生氣。有些料理得額外醃製或滷過，但如果你的肉需要幾小時的時間入味，你就不能直到最後一刻才開始準備。而且要在繁忙的生活中排入這項工作其實並不困難。
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份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
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50 公克
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1 又1/2 杯
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1顆
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1顆
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1根
步驟
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若使用的是竹籤，請先將竹籤泡水30 分鐘到1 小時，以免烤肉串時燒起來。
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將牛排放到密封袋或有蓋的非反應性材質碗中，讓阿根廷莎莎醬（約1 杯）完全覆蓋牛排。將密封袋或碗封好，讓牛排在冰箱中醃1 至8 小時；醃愈久，風味愈佳，尤其是較厚的肉（醃隔夜也沒關係）。
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料理前30 分鐘將牛排取出，烤爐預熱至高溫。
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以大火直烤，兩側各烤2 分鐘。降至中火（或將烤肉串移到火源旁邊），烤12 至15 分鐘，直到達到理想熟度，和剩下的阿根廷莎莎醬一起上桌。（最簡單的檢查方式，就是將一串烤肉串拿起來切一刀，觀察內層的色澤。）
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家中沒有烤爐，還有兩種方式。第一，買個可在瓦斯爐上加熱的燒烤盤，並按照同樣步。或者，你也可以使用烤箱，先開上火、再烘烤肉串：烤箱開上火預熱，將肉串放在鋪了鋁箔紙的烤盤上。以上火烤3 分鐘，接著將肉串翻面再烤3 分鐘。然後將烤箱溫度降到攝氏180 度，將剩餘餘阿根廷莎莎醬刷上肉串。再烤12 至15鐘。
小撇步
【醃漬】不要用銅碗、鑄鐵碗、鋁碗或易有髒污的塑膠碗。若用這些材質的碗盛裝柑橘汁或番茄汁等高酸性食物，可能和金屬發生化學反應，讓食物出現金屬味。請使用非反應性材質的碗，例如玻璃或不鏽鋼。醃製食品時一定要放在冰箱內，否則可能孳生細菌。另外，接觸過生肉的醃料一定要丟棄。
《The Whole 30，30天全食療法─史上最強終極健康飲食計劃》瑪莉薩‧哈維格、達拉斯‧哈維格◎著
