巧虎妹妹-"小花"生日蛋糕

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寶貝3歲生日。做一個她很喜歡的巧虎妹妹,小花圖案。
依然用天然的食材來搭配,也利用食材的天然色澤來繪圖。雖然不像專業的西點師父做得那麼美;但是自己做的,可是愛心滿滿唷!
祝"寶貝"生日快樂!健康平安喜樂!
草莓洛神花果醬:https://icook.tw/recipes/81696
草莓櫻桃果醬:https://icook.tw/recipes/81697

食材

6寸戚風蛋糕 1個
南瓜泥 適量
草莓洛神花果醬 適量
草莓櫻桃果醬 適量
動物性鮮奶油 300公克
細白沙糖 1.5大匙
巧克力醬 少許
紅蘿蔔 少許
布丁 2個
  • 1 兩個6寸戚風蛋糕:我使用冰雞蛋來做。蛋黃(6顆)先加牛奶(50公克)再加油(50公克),鹽少許,接著再加入過篩的低筋麵粉(70公克)、玉米粉(10公克),輕輕拌勻---完成蛋黃糊。
  • 2 蛋白(6顆)先加1大匙檸檬汁,打出大泡泡,再以低速分三次加入糖打至溼性發泡。細白砂糖共70公克。成發泡蛋白霜。
  • 3 把發泡蛋白雙倒1/3至蛋黃糊,同方向用翻的方式拌勻。再把剩下的發泡蛋白加入拌勻。 倒入事先抹油的模型中(6寸模2個)用力拍2-3下。(我喜歡模型底部鋪一層不沾烘焙紙)放入事先預熱的烤箱溫度145度約烤35分鐘。烤好倒扣,等涼了脫模。
  • 4 蛋糕體一分為3等份。
  • 5 動物性鮮奶油加1.5大匙的細白砂糖打發。取1/3打發的鮮奶油加1.5大匙的草莓洛神花果醬拌勻。成草莓洛神花鮮奶油。(淡粉紅色)
  • 6 留部分白色原味的打發鮮奶油,剩下的打發鮮奶油加南瓜泥拌勻,成南瓜鮮奶油。(黃色)
  • 7 蛋糕第一片上,鋪上草莓洛神花鮮奶油,再鋪草莓櫻桃果醬。
  • 8 蛋糕第二片,鋪上草莓洛神花鮮奶油,再鋪布丁。(布丁事先去掉焦糖部分,分切成3等份)
  • 9 蓋上第3片蛋糕。
  • 10 整個蛋糕抹一層草莓洛神花鮮奶油。巧克力醬畫上簡易藍圖。
  • 11 上有顏色的奶油擠花。 黃色為:南瓜鮮奶油。粉紅色為:草莓洛神花鮮奶油。紅色為:紅蘿蔔。白色為:原味鮮奶油。黑色為:巧克力醬及櫻桃、海苔片。
  • 12 剖面圖
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2014/07/16 發表 6,358 瀏覽

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