竹筍炊飯（附超簡單砂鍋煮法）
又到了吃筍的季節，這次用筍子搭配煮鹹水雞剩的湯炊飯一點都不浪費，也可改成柴魚高湯也對味唷，因實驗幾次瓦斯爐煮飯，附上一點小心得，改成電鍋煮也可以！
食材
砂鍋（大創購入份量為一杯米）
一個
白米（大同電鍋量杯）
9分滿
煮飯高湯
1杯
煮飯高湯材料以電鍋量杯計
如下
鹹水雞湯
半杯
醬油
一大匙
白胡椒
適量
水（可用泡香菇水）
加滿到一杯
炊飯配料
如下
筍絲（生熟都可，我用生的）
一小碗
筍尖另切成片
數片
香菇泡開切絲
1朵
飯煮好後拌入的料
如下
炒好的肉絲（雞豬魚皆可）
適量
蔥絲
少許
秋葵綠花椰或碗豆
配色可任選
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1 米洗淨，將調好的高湯放入，高湯量為平常煮飯的水量，高湯濃淡建議先嘗一下，調味適中即可，醬油量需稍注意，放太多飯會顏色太深，本作法使用白米，沒有浸泡，（如平常煮飯有浸泡習慣可依個人習慣進行），將筍與香菇放入鍋中 -
2 如用電鍋則依照平常煮白飯方式進行，用砂鍋則在鍋蓋和鍋身間插入叉子（因為蓋緊水滾湯會溢出）；用平底鍋煮則不用插叉子
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3 開最小火，以計時器開始煮十五分鐘
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4 十五分鐘到馬上熄火把叉子拿掉蓋子蓋緊（很燙需注意），可在鍋蓋上鋪條布保溫，在熄火狀態悶15〜20分鐘
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5 燜好開鍋準備拌入配料
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6 拌入炒好的肉絲作法可參考https://icook.tw/recipes/81622 ，再拌入其他配色蔬菜即可
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7 炊飯若吃不完，也可加水和調味料煮成粥唷！
小撇步
1、肉類和綠色蔬菜我習慣另外炒或煮熟拌入
2，配色也可拌入些許蛋絲
3.煮飯水量照平時的量即可
4、香菇可乾鍋略炒會更香，也可省略
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