竹筍炊飯(附超簡單砂鍋煮法)

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又到了吃筍的季節,這次用筍子搭配煮鹹水雞剩的湯炊飯一點都不浪費,也可改成柴魚高湯也對味唷,因實驗幾次瓦斯爐煮飯,附上一點小心得,改成電鍋煮也可以!

食材

砂鍋(大創購入份量為一杯米) 一個
白米(大同電鍋量杯) 9分滿
煮飯高湯 1杯
煮飯高湯材料以電鍋量杯計 如下
鹹水雞湯 半杯
醬油 一大匙
白胡椒 適量
水(可用泡香菇水) 加滿到一杯
炊飯配料 如下
筍絲(生熟都可,我用生的) 一小碗
筍尖另切成片 數片
香菇泡開切絲 1朵
飯煮好後拌入的料 如下
炒好的肉絲(雞豬魚皆可) 適量
蔥絲 少許
秋葵綠花椰或碗豆 配色可任選
  • 1 米洗淨,將調好的高湯放入,高湯量為平常煮飯的水量,高湯濃淡建議先嘗一下,調味適中即可,醬油量需稍注意,放太多飯會顏色太深,本作法使用白米,沒有浸泡,(如平常煮飯有浸泡習慣可依個人習慣進行),將筍與香菇放入鍋中
  • 2 如用電鍋則依照平常煮白飯方式進行,用砂鍋則在鍋蓋和鍋身間插入叉子(因為蓋緊水滾湯會溢出);用平底鍋煮則不用插叉子
  • 3 開最小火,以計時器開始煮十五分鐘
  • 4 十五分鐘到馬上熄火把叉子拿掉蓋子蓋緊(很燙需注意),可在鍋蓋上鋪條布保溫,在熄火狀態悶15〜20分鐘
  • 5 燜好開鍋準備拌入配料
  • 6 拌入炒好的肉絲作法可參考https://icook.tw/recipes/81622 ,再拌入其他配色蔬菜即可
  • 7 炊飯若吃不完,也可加水和調味料煮成粥唷!
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小撇步

1、肉類和綠色蔬菜我習慣另外炒或煮熟拌入
2,配色也可拌入些許蛋絲
3.煮飯水量照平時的量即可
4、香菇可乾鍋略炒會更香,也可省略

2014/07/13 發表 6,748 瀏覽

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