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竹筍炊飯（附超簡單砂鍋煮法）

Name: 竹筍炊飯（附超簡單砂鍋煮法） by 王布丁的平底鍋少油懶人廚房
Ingredients: 砂鍋（大創購入份量為一杯米） 一個; 白米（大同電鍋量杯） 9分滿; 煮飯高湯 1杯; 煮飯高湯材料以電鍋量杯計 如下; 鹹水雞湯 半杯; 醬油 一大匙; 白胡椒 適量; 水（可用泡香菇水） 加滿到一杯; 炊飯配料 如下; 筍絲（生熟都可，我用生的） 一小碗; 筍尖另切成片 數片; 香菇泡開切絲 1朵; 飯煮好後拌入的料 如下; 炒好的肉絲（雞豬魚皆可） 適量; 蔥絲 少許; 秋葵綠花椰或碗豆 配色可任選

描述

又到了吃筍的季節，這次用筍子搭配煮鹹水雞剩的湯炊飯一點都不浪費，也可改成柴魚高湯也對味唷，因實驗幾次瓦斯爐煮飯，附上一點小心得，改成電鍋煮也可以！

209 說讚

食材

步驟

米洗淨，將調好的高湯放入，高湯量為平常煮飯的水量，高湯濃淡建議先嘗一下，調味適中即可，醬油量需稍注意，放太多飯會顏色太深，本作法使用白米，沒有浸泡，（如平常煮飯有浸泡習慣可依個人習慣進行），將筍與香菇放入鍋中
如用電鍋則依照平常煮白飯方式進行，用砂鍋則在鍋蓋和鍋身間插入叉子（因為蓋緊水滾湯會溢出）；用平底鍋煮則不用插叉子
開最小火，以計時器開始煮十五分鐘
十五分鐘到馬上熄火把叉子拿掉蓋子蓋緊（很燙需注意），可在鍋蓋上鋪條布保溫，在熄火狀態悶15〜20分鐘
燜好開鍋準備拌入配料
拌入炒好的肉絲作法可參考https://icook.tw/recipes/81622 ，再拌入其他配色蔬菜即可
炊飯若吃不完，也可加水和調味料煮成粥唷！