王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 650 粉絲 追蹤 簡單快速炒肉絲配飯配麵都好吃 描述 免醃又嫩的基本肉絲作法,專業廚師會過油,用這方法只要一點油,還可變化成沙茶洋蔥等口味,拿來炒飯也好吃唷(肉亦可改成雞,牛,羊等) #家常食材 #豬肉 #快速省錢 #簡單快速 2,506 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬肉切細絲(腰內肉) 200g 1.醬油 1大匙 2.水 2大匙 3.白胡椒粉 適量 4.太白粉或地瓜粉 1小匙 5.麻油或一般油 1小匙 以下為其他爆香料 的分隔島 蒜頭辣椒蔥白等 適量 步驟 將肉絲放在盆中,依照醃肉料編號放入,一起抓一抓,(油一定要最後放,下鍋時肉不易黏在一起,油的種類可視接下來的料理而定,圖為蔥爆辣椒口味所以我選麻油) 冷鍋冷油(半小匙)放入爆香料,開中火 油熱後將爆香料推到鍋邊並倒入肉絲盡量攤開然後不用動他 等肉絲底部泛白便可翻面 稍煎一下便可均勻翻炒至肉熟 看倒變白就差不多了 拌入蔥綠便可起鍋 小撇步 1、用此方式瘦肉吃起來也不會柴 2,肉盡量大小一致,因不用醃,所以別切太粗 3.如果是要變化炒飯等其他菜餚,單純過油則省略爆香料部分,炒好先將肉絲呈起 6.2 萬 瀏覽 2014/07/12 發表