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簡單快速炒肉絲配飯配麵都好吃

簡單快速炒肉絲配飯配麵都好吃

描述

免醃又嫩的基本肉絲作法,專業廚師會過油,用這方法只要一點油,還可變化成沙茶洋蔥等口味,拿來炒飯也好吃唷(肉亦可改成雞,牛,羊等)

2,506 說讚 2 一起做

步驟

  • 將肉絲放在盆中,依照醃肉料編號放入,一起抓一抓,(油一定要最後放,下鍋時肉不易黏在一起,油的種類可視接下來的料理而定,圖為蔥爆辣椒口味所以我選麻油)

    將肉絲放在盆中,依照醃肉料編號放入,一起抓一抓,(油一定要最後放,下鍋時肉不易黏在一起,油的種類可視接下來的料理而定,圖為辣椒口味所以我選麻油)

  • 冷鍋冷油(半小匙)放入爆香料,開中火

    冷鍋冷油(半小匙)放入爆香料,開中火

  • 油熱後將爆香料推到鍋邊並倒入肉絲盡量攤開然後不用動他

    油熱後將爆香料推到鍋邊並倒入肉絲盡量攤開然後不用動他

  • 等肉絲底部泛白便可翻面

    等肉絲底部泛白便可翻面

  • 稍煎一下便可均勻翻炒至肉熟

    稍煎一下便可均勻翻炒至肉熟

  • 看倒變白就差不多了

    看倒變白就差不多了

  • 拌入綠便可起鍋

小撇步

1、用此方式瘦肉吃起來也不會柴
2,肉盡量大小一致,因不用醃,所以別切太粗
3.如果是要變化炒飯等其他菜餚,單純過油則省略爆香料部分,炒好先將肉絲呈起

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王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 650 粉絲

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