簡單快速炒肉絲配飯配麵都好吃
食材
豬肉切細絲（腰內肉）
200g
1.醬油
1大匙
2.水
2大匙
3.白胡椒粉
適量
4.太白粉或地瓜粉
1小匙
5.麻油或一般油
1小匙
以下為其他爆香料
的分隔島
蒜頭辣椒蔥白等
適量
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1 將肉絲放在盆中，依照醃肉料編號放入，一起抓一抓，（油一定要最後放，下鍋時肉不易黏在一起，油的種類可視接下來的料理而定，圖為蔥爆辣椒口味所以我選麻油） -
2 冷鍋冷油（半小匙）放入爆香料，開中火
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3 油熱後將爆香料推到鍋邊並倒入肉絲盡量攤開然後不用動他
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4 等肉絲底部泛白便可翻面
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5 稍煎一下便可均勻翻炒至肉熟
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6 看倒變白就差不多了
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7 拌入蔥綠便可起鍋
小撇步
1、用此方式瘦肉吃起來也不會柴
2，肉盡量大小一致，因不用醃，所以別切太粗
3.如果是要變化炒飯等其他菜餚，單純過油則省略爆香料部分，炒好先將肉絲呈起
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