自製-咖啡凍鮮奶茶
描述
炎熱的夏天總會想來杯冰涼的飲料消暑解渴，外面販賣的手搖飲料雖然方便，卻容易在不知不覺中攝取太多不必要的糖分。
自己在家做的咖啡凍鮮奶茶，原料看得見，甜度也可依個人喜好調整，安心又美味~
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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利用咖啡機或即溶咖啡粉泡出250ml的咖啡。(建議泡得比平常習慣的口味再濃一些)
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趁熱加入砂糖拌勻溶解。
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再加入吉利丁粉快速拌溶。(如果覺得吉利丁粉溶解不勻，可以再加熱咖啡，邊熱邊攪幫助完全溶解。)
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將混合好的咖啡液倒入適合的容器中，送冰箱冷藏約2小時凝固定型。
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利用小刀將凝固好的咖啡凍分割成合適大小，底部浸在熱水中約1~2分鐘幫助順利脫膜。
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倒扣將咖啡凍取出即可。
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250ml水入鍋煮沸。
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倒入紅茶葉，再次煮沸後將火稍微轉小，續煮約1分半鐘。
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倒入250ml牛奶，煮至再度沸騰後關火。
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用篩網過濾茶葉，即完成鮮奶茶。
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放涼後冷藏，或直接加入冰塊，搭配咖啡凍一起飲用即可。
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我把甜度都抓在咖啡凍裡，因此鮮奶茶沒另外加糖，如果只想煮鮮奶茶喝，記得過篩後趁熱加點糖調味喔!
小撇步
這回是用懶人做法，所以吉利丁粉就沒另外加水泡開。以10g吉利丁粉做出來的咖啡凍會Ｑ一些，如果想吃軟一點的口感，吉利丁粉可減少至6或7g左右（利用普通吸管可直接吸起來的軟度）。
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