自製-咖啡凍鮮奶茶


*:.。廚房一隻柴。.:*
149 食譜 8,224 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

炎熱的夏天總會想來杯冰涼的飲料消暑解渴,外面販賣的手搖飲料雖然方便,卻容易在不知不覺中攝取太多不必要的糖分。

自己在家做的咖啡凍鮮奶茶,原料看得見,甜度也可依個人喜好調整,安心又美味~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
咖啡凍
250ml
1~1.5大匙
鮮奶茶
3小匙 (8g)
250ml
250ml
  • 1
    利用咖啡機或即溶咖啡粉泡出250ml的咖啡。(建議泡得比平常習慣的口味再濃一些)
  • 2
    趁熱加入砂糖拌勻溶解。
  • 3
    再加入吉利丁粉快速拌溶。(如果覺得吉利丁粉溶解不勻,可以再加熱咖啡,邊熱邊攪幫助完全溶解。)
  • 4
    將混合好的咖啡液倒入適合的容器中,送冰箱冷藏約2小時凝固定型。
  • 5
    利用小刀將凝固好的咖啡凍分割成合適大小,底部浸在熱水中約1~2分鐘幫助順利脫膜。
  • 6
    倒扣將咖啡凍取出即可。
  • 7
    250ml水入鍋煮沸。
  • 8
    倒入紅茶葉,再次煮沸後將火稍微轉小,續煮約1分半鐘。
  • 9
    倒入250ml牛奶,煮至再度沸騰後關火。
  • 10
    用篩網過濾茶葉,即完成鮮奶茶。
  • 11
    放涼後冷藏,或直接加入冰塊,搭配咖啡凍一起飲用即可。
  • 12
    我把甜度都抓在咖啡凍裡,因此鮮奶茶沒另外加糖,如果只想煮鮮奶茶喝,記得過篩後趁熱加點糖調味喔!
小撇步

這回是用懶人做法,所以吉利丁粉就沒另外加水泡開。以10g吉利丁粉做出來的咖啡凍會Q一些,如果想吃軟一點的口感,吉利丁粉可減少至6或7g左右(利用普通吸管可直接吸起來的軟度)。

*:.。廚房一隻柴。.:*FB粉絲團:
https://www.facebook.com/ksfamilykitchen

2014/07/13 發表 21.9 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
*:.。廚房一隻柴。.:*
149 食譜 8,224 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多咖啡凍的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問可以換成用吉利丁片嗎?!

2 years ago
user_avatar

我的吉利丁粉怎麼樣都融不了…

3 years ago
user_avatar

請問吉利丁粉哪有賣?

3 years ago
user_avatar
作者回應

可以在烘焙材料行或是一些進口超市(如city super等)找到喔:)

3 years ago
user_avatar

洋菜粉應該也可以吧?

4 years ago
user_avatar
作者回應

可以喔~但口感上可能會更脆一些,洋菜粉的用量請依包裝上的指示及個人喜歡的口感做調整^^

4 years ago
user_avatar

好的,明天再來試一次看看。嗯嗯,冷藏超過兩小時了。
謝謝你!^_^

4 years ago
user_avatar
作者回應

不客氣~~但也有可能是每牌吉利丁粉的凝結力不太一樣,或許妳明天可以多加3~5g的吉利丁粉試試?希望會成功!^^

4 years ago
user_avatar

請問你圖片中的吉利丁粉加了幾包? 我的咖啡凍做出來好水喔!

4 years ago
user_avatar
作者回應

我記得那牌的吉利丁粉一包好像是7g,食譜中用了10g,應該是一包半左右。請問是冷藏過後還是很水嗎?使用吉利丁粉做出來的凍類產品要溫度夠低才會定型,最近的高溫從冰箱拿出來之後要儘快吃完,不然會慢慢軟化喔~

4 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋

自製-咖啡凍鮮奶茶 炎熱的夏天總會想來杯冰涼的飲料消暑解渴,外面販賣的手搖飲料雖然方便,卻容易在不知不覺中攝取太多不必要的糖分。 自己在家做的咖啡凍鮮奶茶,原料看得見,甜度也...