水蓮炒肉絲

水蓮是睡蓮科植物的莖，學名為 『龍骨瓣莕菜』。俗稱：野蓮、捲瓣莕、銀蓮花、水皮蓮。
是高雄美濃三大名產之一，也是客家人的傳統野菜。

水蓮細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌都非常適合，是很熱門的野菜之一。

因為水蓮根莖呈海綿狀，內含有很多水分，所以炒得時候必須以大火快炒幾下，才能保留住水分。