水蓮炒肉絲

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水蓮是睡蓮科植物的莖,學名為 『龍骨瓣莕菜』。俗稱:野蓮、捲瓣莕、銀蓮花、水皮蓮。
是高雄美濃三大名產之一,也是客家人的傳統野菜。

水蓮細如繩子,口感香脆爽口,帶著淡淡蓮花香氣,直接熱炒或是涼拌都非常適合,是很熱門的野菜之一。

因為水蓮根莖呈海綿狀,內含有很多水分,所以炒得時候必須以大火快炒幾下,才能保留住水分。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

水蓮 1大把
豬肉絲 100g
嫩薑 1塊
紅蘿蔔 適量
辣椒 1隻
鹽巴 少許
烹大師 少許
  • 1 水蓮洗淨切除蒂頭後,再切成5公分長段、嫩薑切絲、紅蘿蔔切絲、辣椒去籽和白膜後切成絲備用。
  • 2 起熱油鍋,放入薑絲爆香,再放入紅蘿蔔絲拌炒,加入豬肉絲炒至變白。
  • 3 放入水蓮翻炒,最後加入辣椒絲和<調味料>大火快炒一下即完成。
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小撇步

★水蓮根莖呈海綿狀,內含有許多水分,炒的時候必須以大火快炒幾下即可起鍋,如此才能保留住它的水分及爽脆度,千萬別炒太久。

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2014/07/11 發表 8,555 瀏覽

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