【33廚房】鮮蔬煎肉排餐
誰是總舖師 - 黃志瑋＋李維維
食材
豬後腿肉(絞肉)
適量
雞胸肉
適量
三色豆
少許
洋蔥
2個
高麗菜
適量
蔥
2支
雞精粉
少許
太白粉
適量
黑醋
少許
花椰菜
適量
橄欖油
少許
味島香鬆
少許
蛋
三顆
冰塊
1大碗
黃芥末醬
適量
蜂蜜
適量
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1 將雞胸肉切塊、洋蔥切丁、高麗菜切絲、蔥切末備用。
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2 取一容器，放入黃芥末醬及蜂蜜拌勻即可成為黃芥末蜂蜜醬備用。
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3 起一滾水鍋，放入花椰菜汆燙1分鐘後，撈起瀝乾水用冰塊冰鎮備用。
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4 原鍋，再放入三色豆汆燙30秒後，撈起瀝乾水盛入容器備用。
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5 起鍋熱油，放入三色豆拌炒後盛入容器放涼備用。
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6 將雞肉塊與豬絞肉放至調理機打碎後放入容器中，再加入洋蔥丁、高麗菜絲、全蛋3顆、太白粉、黑醋拌勻即可成為肉排餡料備用。
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7 起鍋燒熱橄欖油，將肉排餡料入鍋壓平煎至兩面金黃，起鍋盛入成品盤。
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8 將花椰菜瀝乾水擺在肉排旁邊裝飾，再放入三色豆擺飾，灑上香鬆，淋上黃芥末蜂蜜醬即可完成。
小撇步
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