【33廚房】鮮蔬煎肉排餐

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誰是總舖師 - 黃志瑋+李維維

食材

豬後腿肉(絞肉) 適量
雞胸肉 適量
三色豆 少許
洋蔥 2個
高麗菜 適量
2支
雞精粉 少許
太白粉 適量
黑醋 少許
花椰菜 適量
橄欖油 少許
味島香鬆 少許
三顆
冰塊 1大碗
黃芥末醬 適量
蜂蜜 適量
  • 1 將雞胸肉切塊、洋蔥切丁、高麗菜切絲、蔥切末備用。
  • 2 取一容器,放入黃芥末醬及蜂蜜拌勻即可成為黃芥末蜂蜜醬備用。
  • 3 起一滾水鍋,放入花椰菜汆燙1分鐘後,撈起瀝乾水用冰塊冰鎮備用。
  • 4 原鍋,再放入三色豆汆燙30秒後,撈起瀝乾水盛入容器備用。
  • 5 起鍋熱油,放入三色豆拌炒後盛入容器放涼備用。
  • 6 將雞肉塊與豬絞肉放至調理機打碎後放入容器中,再加入洋蔥丁、高麗菜絲、全蛋3顆、太白粉、黑醋拌勻即可成為肉排餡料備用。
  • 7 起鍋燒熱橄欖油,將肉排餡料入鍋壓平煎至兩面金黃,起鍋盛入成品盤。
  • 8 將花椰菜瀝乾水擺在肉排旁邊裝飾,再放入三色豆擺飾,灑上香鬆,淋上黃芥末蜂蜜醬即可完成。
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2014/07/11 發表 4,960 瀏覽

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