超簡單❤紹興醉雞

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市面上的醉雞又貴又不一定衛生,不如自己當大廚,沒想到醉雞這麼簡單耶!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
300c.c
鋁箔紙
1張
主要食材
去骨一腿
1隻
調味料A
鹽、米酒
少許
調味料B
當歸
1片
枸杞
適量
紹興酒
1杯
  • 1
    請老闆代為去骨的雞腿肉,用刀背拍除斷筋,取一張鋁箔紙(亮面朝外,雞皮朝霧面),擺上雞腿並抹上[調味料A],依序將雞肉捲緊。
  • 2
    將捲好如包糖果狀的雞腿,放入電鍋中,外鍋加兩杯水蒸熟。熟後立即取出,浸泡在冰塊水中降溫。 捲法參考:https://www.youtube.com/watch?v=BSg8rQIMZ6o
  • 3
    取適量的水烹煮[調味料B]紹興酒除外,滾後放涼再放入紹興酒。
  • 4
    將步驟2降溫的雞腿拆開放入步驟3的醬汁中,並放置冰箱冷藏1至2天,即可切片享用囉!
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小撇步

一定要忍耐讓雞腿浸泡在醬汁中1-2天,味道才會超入味好吃哦!

2014/07/10 發表 2,701 瀏覽
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