超簡單❤紹興醉雞

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市面上的醉雞又貴又不一定衛生,不如自己當大廚,沒想到醉雞這麼簡單耶!

食材 (4 人份 30 分鐘

300c.c
鋁箔紙 1張
主要食材
去骨一腿 1隻
調味料A
鹽、米酒 少許
調味料B
當歸 1片
枸杞 適量
紹興酒 1杯
  • 1 請老闆代為去骨的雞腿肉,用刀背拍除斷筋,取一張鋁箔紙(亮面朝外,雞皮朝霧面),擺上雞腿並抹上[調味料A],依序將雞肉捲緊。
  • 2 將捲好如包糖果狀的雞腿,放入電鍋中,外鍋加兩杯水蒸熟。熟後立即取出,浸泡在冰塊水中降溫。 捲法參考:https://www.youtube.com/watch?v=BSg8rQIMZ6o
  • 3 取適量的水烹煮[調味料B]紹興酒除外,滾後放涼再放入紹興酒。
  • 4 將步驟2降溫的雞腿拆開放入步驟3的醬汁中,並放置冰箱冷藏1至2天,即可切片享用囉!
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小撇步

一定要忍耐讓雞腿浸泡在醬汁中1-2天,味道才會超入味好吃哦!

2014/07/10 發表 2,518 瀏覽

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