【33廚房】筍絲花枝球
師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
食材
花枝漿
400公克
豬板油
50公克
芹菜
50公克
香菜
20公克
九層塔
20公克
白肉
少許
綠竹筍
300公克
蔥
2支
蛋
3顆
調味料
鹽
1/2茶匙
糖
1/2茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
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1 豬板油切丁，分別將芹菜、香菜、九層塔切末、綠竹筍切絲、蔥切花備用。
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2 起一乾鍋，放入筍絲乾炒後盛起備用。
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3 起一砂鍋加入水煮滾，放入白肉熬湯，煮滾後撈起即可成為高湯備用。
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4 將花枝漿放入容器中，加入豬板油丁、芹菜末、香菜末、九層塔末、鹽、糖、胡椒粉、綠竹筍絲拌勻，即可成為餡料備用。
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5 將餡料捏成球放入砂鍋中煮熟，關火，打入蛋汁，撒上蔥花、胡椒粉即可完成。
小撇步
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