【33廚房】筍絲花枝球

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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材

花枝漿 400公克
豬板油 50公克
芹菜 50公克
香菜 20公克
九層塔 20公克
白肉 少許
綠竹筍 300公克
2支
3顆
調味料
1/2茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
  • 1 豬板油切丁,分別將芹菜、香菜、九層塔切末、綠竹筍切絲、蔥切花備用。
  • 2 起一乾鍋,放入筍絲乾炒後盛起備用。
  • 3 起一砂鍋加入水煮滾,放入白肉熬湯,煮滾後撈起即可成為高湯備用。
  • 4 將花枝漿放入容器中,加入豬板油丁、芹菜末、香菜末、九層塔末、鹽、糖、胡椒粉、綠竹筍絲拌勻,即可成為餡料備用。
  • 5 將餡料捏成球放入砂鍋中煮熟,關火,打入蛋汁,撒上蔥花、胡椒粉即可完成。
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2014/07/10 發表 2,463 瀏覽

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